除了咖啡占卜之外！土耳其伊芙利克壺　優雅的咖啡器具

圖片說明：寫樂文化出版提供。六、七世紀的時候，衣索匹亞的蓋拉族開始嚼食咖啡果實與煮草葉來吃；九世紀之際，波斯人煮咖啡果將果汁當成藥；到十五世紀中葉，葉門開始流行起把果實內的咖啡豆經過烘烤之後，與果肉一起磨碎後烹煮，被稱為「咖瓦」，並流傳到土耳其，土耳其天氣比葉門炎熱，咖啡果肉不易保存，於是便以將咖啡豆烘焙後磨粉方式來煮咖啡。土耳其咖啡堪稱是最古老的萃取方式之一。圖片說明：寫樂文化出版提供。烹煮土耳其咖啡所使用的器具稱為伊芙利克壺（Ibrik）和切紫薇壺（Cezve）。嚴格來說，伊芙利克壺在土耳其語中，表示「盛水筒」的意思，是一種有蓋子，模樣接近長嘴壺的器具。切紫薇壺在希臘語中，是「燃燒的柴火/