葡萄酒新手看過來！輕鬆學餐桌上的品酒與侍酒順序

圖片說明：餐桌上有一定的侍酒順序。(積木文化提供)若不能體會葡萄酒與搭配餐點的交流和互動，代表品酒的學習仍有不足。簡而言之，要知道如何理想地搭配餐酒，才稱得上是真正懂得品酒。餐桌上的品酒程序一般來說，食物停留在口腔內的味覺感受，會比葡萄酒來得持久。味道過於強烈的菜餚，可能會讓喝下的第一口酒顯得毫無滋味；即使是味道清淡的食物，也可能加強葡萄酒中的某種組成物。相反地，味道濃重者會讓酒中原有的某些感受被壓制：口感較油的食物會降低酒的單寧感，辣味菜餚則會奪去酒款原有特色，使其充其量成為解渴飲料。此時，品酒人只有兩個選擇：單純地品酒，或試圖讓餐酒產生聯姻效果。單純品飲的目的，在於辨別酒款原有的優缺點，這