味之宿-法式風情美味名宿 Akadama
日本旅館業界近年來出現一種新的經營形態，以餐廳為主、住宿為輔的模式，即法文的「Auberge」（法式小旅館），本意為提供住宿的餐廳，不過亦可廣泛引申為以餐廳為主要賣點的小旅館。雖然在日本旅館中也有提供懷石料理的「料亭旅館」，不過若歸類為「Auberge」，表示提供餐點以西式料理為主，有時也會遇到業主剛好身兼廚師的情況，日本味之宿旅館聯盟中，就有好幾家此類的法式小旅館，例如以下將介紹的「Auberge Akadama」。雖然是遠在長崎縣西海市的島宿，距離長崎主要市區還有一個小時的車程距離，卻不減Akadama的人氣，近年來陸續登上日本旅遊雜誌或美食情報媒體，歸功於有著一身好廚藝的老闆中村浩德先生
日本旅館業界近年來出現一種新的經營形態，以餐廳為主、住宿為輔的模式，即法文的「Auberge」（法式小旅館），本意為提供住宿的餐廳，不過亦可廣泛引申為以餐廳為主要賣點的小旅館。雖然在日本旅館中也有提供懷石料理的「料亭旅館」，不過若歸類為「Auberge」，表示提供餐點以西式料理為主，有時也會遇到業主剛好身兼廚師的情況，日本味之宿旅館聯盟中，就有好幾家此類的法式小旅館，例如以下將介紹的「Auberge Akadama」。
雖然是遠在長崎縣西海市的島宿，距離長崎主要市區還有一個小時的車程距離，卻不減Akadama的人氣，近年來陸續登上日本旅遊雜誌或美食情報媒體，歸功於有著一身好廚藝的老闆中村浩德先生。
圖片說明：圖／林凱洛攝
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Akadama的前身為父親經營了二十多年的「赤玉食堂」，身為食堂之子的中村浩德，年輕時前往東京的法式料理修業八年，1991年繼承家業後，便將食堂改為法式餐廳，接著2003年擴大營業範圍，在自家餐館旁增建了三棟雙層小木屋式的獨棟客房，如此一來，便可讓遠道而來的賓客們，免除憂心於交通時間的限制，充分地享用Akadama熱情款待的晚餐與早餐。
圖片說明：圖／林凱洛攝
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所謂熱情款待，絕對不是空口白話。Akadama使用的食材，皆來自西島市大島附近的農家與漁家所提供的蔬菜或海鮮，晚餐皆提供法式套餐，從自釀餐前果實酒、精緻冷盤前菜開始，一直到最後的甜點結束，每一道所用食材都讓人大呼過癮，例如招牌的伊勢龍蝦、生海膽、虎魚、鹽燒鯛魚、清蒸鮑魚、長崎牛等，吃完這一頓過度澎湃的晚餐，回房泡澡入眠，作夢都還能夢到大啖美食的場景。
圖片說明：圖／林凱洛攝
隔日早晨朝食，同樣毫不含糊。在早餐餐桌上看到法式龍蝦濃湯、鹽烤虎魚塊、海鮮粥等等，恨不得趕快將腸胃喚醒吃下這些好料，剛烤出爐的熱吐司與蘋果派，更是中村先生自己揉麵烘焙而成。我相信就算住過很多家飯店的旅客，都會被Akadama如此豐盛又用心的早餐所折服，相必也將會因它的美味而留下難忘的回憶。
圖片說明：圖／林凱洛攝
造仿造船的街道
西海市位於長崎市北方西彼杵半島上，Akadama所在的「大島」則距離西海市約四公里，從西海市前往大島，需度過一座白色跨海大橋。大島昔日擁有炭礦，1973年起大島造船廠在此落成，因此很像高雄港都，岸邊充滿工業港口景色，因為年間可造出36艘大型渡輪，稱為「造船的街道」。昔日沒沒無聞的大島，因日本知名建築師隈研吾受大島造船廠的委託，在此設計了一家精品飯店，近幾年知名度大升，建議前往Akadama住宿的旅客，不妨順道參觀隈研吾的作品。
圖片說明：圖／林凱洛攝
堅持自然食材，「大島風味」的法式料理
將鄉下常見的傳統日式食堂轉型為法式小酒館經營模式，代表著準備料理的前置作業將更加複雜，但主人中村浩德卻毫無退縮，從東京回歸故里後，尋找島嶼上自己從小就熟悉的當地食材，是中村浩德在廚藝創作上的堅持，他與當地的農家契約合作，獲得農夫現摘野菜、當日現撈海產的食材供應，創作出屬於"大島風味"的法式料理。
圖片說明：圖／林凱洛攝
浪漫的玫瑰浴，舒適的北歐風格
三棟獨立的雙層樓木屋，分別為50坪、80坪與100坪，內部空間寬敞舒適，十分適合二人以上的家族或友人團體旅行。室內使用北歐風格的木製傢俱與織品家飾，聆聽客房內準備的爵士樂，沖泡一杯咖啡、小讀一本雜誌，就如同在家般放鬆舒適。大島雖沒有溫泉，無損入浴之趣，客房浴室內的風呂，備有新鮮的玫瑰花盆，女性旅客可享受浪漫的玫瑰香氛浴，並在溫柔的樹葉搖曳聲中進入夢鄉。
圖片說明：圖／林凱洛攝
圖片說明：圖／林凱洛攝
青花陶藝餐具
Akadama館內使用的餐具，全部來自佐賀縣有田燒「しん窯」(Shin)，陶藝家橋口博之所創作的青花系列，因變化多端的設計風格，在日本陶藝圈十分受到矚目，略帶俏皮的現代插畫式筆觸，無論植物、動物、傳統文化圖紋、甚至西洋人物繪，躍然於各種大小不同尺寸與造型的白盤上，生產作品不僅限於食器，也有一般居家生活用品，細細欣賞客房與餐廳所使用的各種青花器皿，亦是旅宿一樂。
圖片說明：圖／林凱洛攝
Text、Photo｜林凱洛
【關於Auberge Akadama】
ADD 長崎県西海市 1383-4 Oshimacho
TEL +81-959-34-2003
WEB http://aubergeakadama.wordpress.com/
【何謂味之宿？】官網
顧名思義，所謂的「味」之「宿」，當然必須在「美食」與「住宿」雙方面，都達到一定的高標準。目前在本州、四國、九州，日本已有32家位於各地的特色旅宿，在知名旅宿達人柏井壽老師的見證下，加入了味之宿的聯盟。日本味之宿，是以嚴格的品質基準，於日本各地域精選出的「名宿」，立足於全球休閒渡假旅宿的市場，針對具有知識好奇心的高端旅客，希望能提供日本「宿文化」的五感體驗。
這些品質基準包括了：地方的風土文化之深刻理解與導覽、能夠展現當地食材特色的料理、當地土產或職人藝術作品的伴手禮、能夠反映旅館主人或「女將」個性、基於日本傳統建築的居住環境、以及風呂文化的重視。換句話說，旅館將不只是一個提供住宿或飲食的空間，而是從入住的那一刻開始，就依循一套經過精心設計的流程，彷彿是旅客自己參與其中的日本地方傳統文化之展演。
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