[美好食光][李芷姍] 等到天荒地老無怨尤的美味承諾

為了美食，你願意付出多少時間？社群網站為餐廳迅速累積人氣，如今不僅亞洲國家，歐美也陷入餐廳排隊潮中，人氣餐廳必定附帶大排長龍，唯有願意付出等待的人，才有資格享用美食珍饈。

圖片說明：Photo│flickr CC @ Charlyn W

前陣子去一趟東京美食之旅，說起東京餐廳的共通點，就是只要是口碑好的店家，通通得排上幾十分鐘到數小時。來自夏威夷的鬆餅店，兩小時；遠從美國來的早餐店，1小時；知名巧克力品牌專賣店，兩個半小時；最驚人的是築地市場壽司名店，我從清晨5點半開始排，而在師傅面前坐定位時剛好10點半，足足排了4個小時。

相同狀況也發生在台灣，為了甜甜圈排隊3小時，為了吃到現做燒餅油條一早在市場苦苦等待，更別提那間無論開幾家分店永遠都要排隊的小籠湯包，人們用時間換取生活中的小確幸，甘之如飴。

別以為排隊吃美食是亞洲人專屬，紐約客也是知名的排隊達人，哪家漢堡店好吃，從門外隊伍的長度即可得知；倫敦的炸魚薯條就是要找有人排隊的店家，才能確保新鮮現炸，隨時鮮嫩多汁。

圖片說明：Photo│李芷珊

大排長龍吃美食的現象，在近幾年來有越演越烈的趨勢，美食論壇與社群網路熱情哄抬，使餐廳如今能夠迅速累積口碑一炮而紅，人氣焦點集中在幾家評價高的餐廳，門外隊伍一天長過一天，世界捲入無法自拔的排隊狂潮中。

不少人對這種現象嗤之以鼻，認為這是浪費生命。我雖然討厭排隊，卻也很難認為看電視、打電動，甚至睡懶覺就會比排隊積極到哪裡，對市井小民而言，生活本來就會浪費在某些自己認為美好的事物上。

圖片說明：Photo│flickr CC @ Austronesian Expeditions

如何處理漫長的等待隊伍，在大學可以是門學科，各地餐廳對於消化隊伍的方式不一，積極處理的像是鼎泰豐，大伙抽號碼牌等待叫號。中國更誇張，浙江菜人氣餐廳外婆家，不僅抽號碼牌，還準備電動玩具和遊戲區，幫顧客消磨時間。日本餐廳在這方面顯得被動許多，告知等待時間或回電給顧客仍屬少數，像我就會對大排長龍的拉麵店有點感冒，排個老半天好不容易坐定位，窗外一群虎視眈眈的顧客眼巴巴地等你吃完，老闆忙得不可開交，當顧客的也深怕礙著其他人，只能專注於眼前那碗麵，唏哩呼嚕快快吞下肚。

根據在世界各地排隊的經驗，我的結論是排隊店家不一定最美味，但門前稀落的餐廳往往會失望大於驚喜。在人生中第一次也很可能是最後一次排隊4小時等飯吃的經驗中，我甚至領悟這是一個修行的過程，唯有再三確認自己對料理的熱忱，對壽司的熱愛後，才有資格品嘗到那無以倫比的絕妙美味。

圖片說明：Photo│flickr CC @ nen222

旅途中排隊等後固然浪費時間，但既然下定決心要敲開美味大門了，就痛痛快快地等一場吧。

Text│李芷姍

日本築地場內市場．壽司大

圖片說明：Photo│flickr CC @ nen222

WHY 最少得排隊3小時的名店，不輸高級料亭的品質與合理價位，讓海內外旅客趨之若鶩。
TIME 5:00～14:00。
COST 主廚套餐日幣3,900（約台幣1,200元）。
ADD 東京築地市場 6号館2F
WEB www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/

希臘米克諾斯．Kiki’s Tavern

圖片說明：Photo│李芷珊

WHY 位在偏遠的沙灘旁，沒有門牌與電話，靠著絕頂碳烤豬肉排與手工沙拉，在每天中午大排長龍。
TIME 早餐、午餐
COST 每人約台幣850
ADD Agios Sostis Beach, Mýkonos, Kikladhes

李芷姍（娜魯）

圖片說明：Photo│李芷珊

旅遊作家，記者。因工作走遍世界各地，撰寫數本旅遊美食書。愛吃美食，也會自己下廚做菜，還特地到義大利與希臘各Long Stay一個月，深入在地農家，體驗當地的飲食風土，並將在當地的所見所聞，著作成《歐鄉慢食》一書，和大家分享歐洲人的飲食文化。

FACEBOOK 娜魯的世界灶腳

※欣旅遊編按：[旅途中的美好食光] 專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容，2014年7/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此

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