奧地利美食美酒 讓人沉迷的享受之宴

音樂讓人陶醉，美食讓人幸福，美酒讓人沉醉，再搭配奧地利的旖旎風光，於晴空綠地之境佐上在地釀造葡萄酒的迷人香氣，同一時間旅人可感受口感衝擊及視覺的享受，著實令人難以忘懷。在料理精神上，奧地利一直以來也保有傳統美食製作的方法，不論是開胃小品、正餐或甜點，都可從中發現他們食物所訴求，即是為了呈現最簡單及自然的風味。

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圓型中間鏤空螺旋紋路的蛋糕烤模，可讓蛋糕均勻受熱並好脫模，倒扣後成為皇冠型的蛋糕。這種純靠酵母發酵，簡單沒有多餘裝飾，只有撒上雪白糖霜，圓型象徵著太陽，也進而也代表了幸福與知足。因此在一些傳統的婚禮當中，伴娘會頭頂著小型奶油圓蛋糕(Gugelhupf)，插上蠟燭跳舞祝福新人。奶油圓蛋糕在奧地利隨處可見，也是奧地利人的早餐及下午茶常出現的點心。

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麵糰餃子（Knödel）在奧地利每一區都有不同的作法與配料。上奧地利邦內，對於自家區域內的麵糰餃子有種特別深厚的情感，甚至為了它創作了首民歌。而這些麵糰餃子與亞洲人印象中的餃子型態又有所不同，可能比較像是我們所說的肉丸子。因為主要材料是以烤豬肉（Brat´l）、蘋果梨酒（Most）、麵粉和馬鈴薯捏製而成，並用蒸鍋蒸製而成。不過，麵糰餃子除了做成鹹食之外，也可作為甜點食用，只要將肉換成水果，使用烤箱並淋上滿滿的果醬即成了美味的甜點。

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奧地利擁有悠久的葡萄種植歷史，不同產區擁有風味也有所差別，並以出產高品質低產量的葡萄酒著稱，也盡可能的將美味留在國內，使得美酒在奧地利的餐桌上成為不可或缺的一部分，帶有高酸的特點非常適合搭配紅肉一同享用，品嘗之前可一聞那精緻優雅的香氣，感受一頓特別的饗宴。

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奧地利不只葡萄酒出名，他們的啤酒也是數一數二。德國啤酒享譽國際，但奧地利也曾是歐洲主要生產啤酒的地方，擁有360多種在地風味的奧地利啤酒，在很多當地餐廳都有供應鮮釀自產的啤酒。在餐廳點啤酒時，可不要忘了這幾個單字: 超小杯（Pfiff 0.2公升）、小杯（Seidel/Seitel/kleines Bier 0.3公升）、大杯 （Krügerl/großes Bier 0.5公升）。而經過當地特別設計的啤酒杯，能多裝2吋泡沫在啤酒上，使得滑入喉中的啤酒風味可更加突出。

奧地利啤酒種類:

• 三月啤酒 (Märzen): 平衡的麥香味，苦澀帶有啤酒花香味，啤酒花香味，淡色啤酒
• 皮爾森啤酒 (Pils): 下層發酵，濃郁的啤酒花香味，淡色烈啤酒
• 特別啤酒 (Special beer): 烈啤酒，至少酒精濃度為12.5度
• 小麥啤酒 (Wheat beer): 至少使用50%小麥製作
• 茨威特啤酒 (Zwickel): 沒有過濾或澄清的酵母與維生素產生的天然混濁啤酒

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