[日本] 食都福岡─尋找美味的食材旅行（二）
圖片說明：福岡市鮮魚市場
續上文 食都福岡─尋找美味的食材旅行（一）
今年的《食都福岡》活動，除了邀請台、港、中、泰、韓、印...等各國媒體代表參與，更請到香港東方文華酒店的行政主廚 Uwe Opocensky 以及西班牙的米其林大廚 Daniel Lopez，加上在地代表福岡西鐵 Grand Hotel 的總料理長磯山俊二，以「名廚對決」的方式，在福岡各地蒐集食材，然後在晚宴上呈現給邀請自各界的貴賓。
圖片說明：兩位國際名廚在青果市場尋找食材
以往只在類似的電視節目上看過世界各國名廚應邀到某地，進行交流與競賽的過程，沒想到自己也能參與其中，心情是充滿興奮的。這尋找食材的過程，當然也不是漫無目的，而是由當地政府精挑細選的農場與商家，一站接一站，基本上可以串成一趟「食源」小旅行。簡介如後：
生鮮市場：被稱以海鮮出名的福岡市“?房”，每天清晨3?開始鮮魚“競標”（喊價拍賣），一早即可出貨，保證了福岡海味的新?豐富。市場內有2家上游批發商和53家中游批發商，同時也開設簡易食堂，提供用餐的空間。
圖片說明：福岡市鮮魚市場
圖片說明：福岡市鮮魚市場
蔬果批發市場：來自全國的各種蔬菜水果通過中間批發商，穩定供給福岡的零售店和專賣店，其中九州地區的蔬菜水果占批發總量6成。在現場參觀蔬果拍賣的過程，雖然他們口中念的一句也聽不懂，卻饒富趣味。
圖片說明：福岡市青果市場的拍賣場景
圖片說明：福岡市青果市場的拍賣場景
圖片說明：福岡市青果市場的拍賣場景
圖片說明：福岡市青果市場簡稱「福果」，真想要這件圍裙！
圖片說明：福岡市青果市場的優質蔬菜
久保田農園：絲島市三代皆為菜農。主要生產調味芳草和西洋蔬菜等高品質蔬菜供餐廳使用。買賣過程不採用“競標”方式，直接接受批發商訂貨，品質受到日本國?外著名餐廳高等評價。
圖片說明：久保田農園園主介紹他專為頂級餐廳栽培的迷你蔬菜
圖片說明：久保田農園
圖片說明：名廚 Uwe Opocensky 在久保田農園
圖片說明：名廚 Uwe Opocensky 在久保田農園（福岡市役所提供）
櫻花草莓園：“甘王”草莓是當今日本最為引人注目的品種，經過6年開發成功，僅限福岡縣?生產。因為味甜、外表圓潤、顆粒大、美味而得名。無論從大小、甜度還是富含果汁來看，都是其他品種無法比擬的。
圖片說明：櫻花草莓園的“甘王”草莓（福岡市役所提供）
濱地酒造廠：1870年創業的日本酒釀製廠。位於絲島半島正中央，使用絲島產著名釀酒好米“山田錦”。此外，還生產曾在國際啤酒競賽中獲金獎的地方啤酒、甜酒、微氣泡清酒等，有完整的參觀流程。
圖片說明：濱地酒造廠「杉能舍」名酒
圖片說明：濱地酒造廠「杉能舍」名酒
圖片說明：濱地酒造廠「九州大吟釀」
久原本家茅乃?：是久山町一家老醬油作坊“久原本家食品”的直銷店，銷售的商品可以使顧客原汁原味地再現同門經營的餐廳“茅之舍”的菜肴風味——餐廳使用自家生產的蔬菜和當地的新鮮食材，十分有人氣。這裡的高湯料、醬油、十色雜糧等商品在日本全國內都受歡迎，做為特色伴手禮也合適
圖片說明：茅乃?的調味料，有神奇的美味效果
圖片說明：茅乃?的調味料
圖片說明：茅乃?的醬料
柳橋聯合市場：被稱為“博多的後廚房”。1918年幾個販魚商人開始把鮮魚裝在手推車在這裡出售，後來逐漸發展成了今天內部約有40家商店的規模。在聯合市場週邊開始出現一些小型的個性咖啡館，也是特色之一。
圖片說明：柳橋聯合市場的傳統氛圍
鈴懸咖啡：一家由1923年創業的日式點心店經營的咖啡館，氣氛優雅。可以喝茶品咖啡配日式點心，深受人們喜愛。
圖片說明：和洋混合的鈴懸咖啡
圖片說明：和洋混合的鈴懸咖啡
圖片說明：和洋混合的鈴懸咖啡
圖片說明：和洋混合的鈴懸咖啡之和果子
屋台：“屋台”已經成為福岡的一道風景。據說現在日本還有經營的小吃大約40%都集中在福岡。人們通常邊吃邊聊，家庭氣氛濃厚。遊客們往往嘗試一次便欲罷不能。屋台在最多時約有400多家，而現在只剩150多家了，除了靠近中州一帶觀光客很多的屋台之外，也有在市內各定點營業的老牌屋台，而且還成立了產業公會。
圖片說明：天神屋台的理事長
圖片說明：天神屋台的美味下酒菜
圖片說明：屋台是增進人們情感的好地方
文：工頭堅 繼續閱讀：[日本] 食都福岡─尋找美味的食材旅行（三）
本文原載於《一次旅行 Bon Voyage》日本線上 單元
※欣旅遊編按：[北海道 創意。美食。自駕遊]專題，為《Bon Voyage一次旅行》5月號內容，2014年5月5日出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此！
