2017亞洲50最佳餐廳 台灣RAW、樂沐、MUME上榜
By 欣旅遊BonVoyage2020/11/25
圖片說明:頒獎典禮於曼谷W飯店舉行。
雲集亞洲區內一眾名廚、餐飲業界名人、嘉賓和傳媒,由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜(Acqua Panna)贊助的2017年「亞洲50最佳餐廳」年度名單21日在泰國曼谷W酒店揭曉。今年有10間新餐廳躋身名單,另外中國、日本、新加坡和泰國各有9間餐廳入選。曼谷的Gaggan 連續第三年排名第一,獲得亞洲最佳餐廳獎及泰國最佳餐廳獎。主廚Gaggan Anand因其對印度菜的創意而聞名,通過當代技術重現傳統菜餚。
圖片說明:連3年獲頒第1名的曼谷GAGGAN。
來至泰國的代表還有受大家喜愛的 Nahm(第5位)、Issaya Siamese Club(第21位)、Eat Me(第31位)和Bo.Lan(第19位)。Bo.Lan更是今年成功重返最佳餐廳名單。2017年還有4間曼谷餐廳新入圍,包括:Sühring(第13位)、The Dining Room at The House on Sathorn(第36位)、Le Du(第37位)和L’Atelier de Joël Robuchon Bangkok(第40位)。圖片說明:第7名的日本龍吟餐廳主廚山本征治。
上升一級至第二位,André Chiang掌廚的Restaurant ANDRÉ再次榮獲新加坡最佳餐廳獎。其他躋身前20位的新加坡餐廳有Restaurant ANDRÉ姐妹餐廳Burnt Ends(第10位)與Les Amis(第16位)和 Waku Ghin(第20位)。圖片說明:台灣RAW、新加坡Restaurant ANDRÉ與Burnt Ends團隊。
香港的Amber(第3位)再次成為中國最佳餐廳獎得主。七間入圍2017年名單的香港餐廳還有龍景軒(第17位)、大班樓(第47位)和新入圍的Ronin(第45位)。圖片說明:第3名香港Amber餐廳主廚Richard Ekkebus。
Narisawa(第6位)為六間在頭20位的東京餐廳之一,更是連續第五年榮獲日本最佳餐廳獎。 2016年最值得關注獎得主Florilège今年榮登名單第14位。繼續穩坐第15位,南韓首爾Mingles成為韓國最佳餐廳,而菲律賓最佳餐廳獎花落馬尼拉的Gallery Vask(第35位)。第30位的Indian Accent 第三次奪得印度最佳餐廳獎。奪得個別地區獎的還有台灣的RAW(第24位) 和斯里蘭卡的Ministry of Crab(第29位)。圖片說明:第43名的台灣餐廳MUME。
其他獎項得獎名單:
Mekhong贊助的最佳新餐廳獎:新加坡 Odette
於2015年11月開業,主廚兼東主Julien Royer在新加坡 National Gallery 的餐廳Odette(第9位)成為獎項歷年來最高新上榜餐廳。以亞洲風格作靈感的現代法國美食,Odette的每一碟菜色呈現無可挑剔的風格和獨特的完美個性。
亞洲最佳糕點師獎:東京Kazutoshi Narita
分別在紐約、拉斯維加斯和東京的Joël Robuchon磨練之前,日本廚師Kazutoshi Narita曾在目前全球最佳糕點師得主Pierre Hermé的Picasso of Pastries 學藝,因而開展其糕點師生涯。Kazutoshi在東京的兩間糕點店—Esquisse和新開的squisse Cinq,展示其精緻的日本料理藝術結合法國的創意烹飪。
Peroni 主廚之選獎:新加坡 Dave Pynt
澳洲出生、曾在西班牙 Asador Etxebarri 做學徒的 Dave Pynt 非常熱衷於「玩火」。自 2013 年,DavePynt 把這股熱潮在新加坡燒烤餐廳 Burnt Ends 帶起。Pynt 掌握各種烹飪技術從煙燻和慢烤到明火燒烤,贏得了地區內業界的尊重。Burnt Ends在 2015年的亞洲50最佳餐廳榜單首次亮相,排在第30位,今年 Pynt 獲得 Peroni 贊助的主廚之選獎。
待客藝術獎:東京Den
升了26位至第11位,Den 為每一位客人帶來不同的驚喜和待客之道,奪得待客藝術獎是實至名歸。他們的待客方法帶有玩味、有創意,充分反映 Den 的主人 Zaiyu Hasegawa 的個人風格。
最佳進步獎:峇里島 Locavore
堅持只用可持續採購的當地食材,Locavore躍升27名至第22位,更贏得印尼最佳餐廳的美譽。其他得獎者包括廚師兼香港和曼谷Little Bao創辦人May Chow,她榮獲2017亞洲最佳女廚師;首爾TocToc因他們以創意融合韓國季節性食材及以法國菜為靈感的菜式,令他們獲得由Miele贊助的最值得關注獎;2017 The Diners Club®終身成就獎得主則由掌舵 8½ Otto e Mezzo Bombana的意大利主廚
Umberto Bombana獲得。
亞洲50最佳餐廳編輯William Drew表示:每年「亞洲50最佳餐廳」都有不同新上榜的餐廳,2017年也不例外。今年已踏入第五屆,「亞洲50最佳餐廳繼續致力為大家展示區內多元化的菜式,將創意餐飲體驗介紹給美食愛好者,並透過泰國舉行的活動讚揚亞洲新晉的人才。2017年名單上的50家餐廳以及個人獎得獎者都努力追求卓越,我們非常榮幸能夠與他們一起慶祝這個殊榮。」
Edit | 楊子慧、Photo | Asia’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna、赫士盟
Asia50Best亞洲最佳50餐廳RAW江振誠香港AmberLMHKG龍吟山本征治MUME
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波蘭安娜美食探店|健身網美的最愛 地中海概念健康餐廳 gonna
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