鳥取不一樣 就算在深山也要去的麵包店與餐廳TALMARY、Mitaki 山菜園

圖片說明：座落在美麗的深山裡。(陳德偉攝)

也許鳥取沒有日本其它地區的繁榮景象，但是就是因為如此，才能保留住原始山水的容貌。近期有許多獨具特色的餐廳看中鳥取的環境，開始一家家的落地開設，以鳥取清新無污染的空氣、純淨的水質和土壤，孕育出天然美味的食材，即使路途再遙遠，天然美味的滋味依舊會吸引著人們前往朝聖。

圖片說明：TALMARY天然美味的滋味依舊會吸引著人們前往朝聖。(陳德偉攝)

TALMARY 天然酵母簡單好味道
走進深山之中， 鳥語花香的自然景致裡出現一家麵包店「TALMARY」，這家看似平凡的麵包店其實大有來頭，在日本引起很大迴響的書籍《真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅》，裡面真食革命的麵包店就是TALMARY，他們的理念是採用自己培養的天然酵母，運用當地、當季的食材，並發揮食物原有的力量，讓整個飲食的過程成為一種正能量循環，對身心真正有益處，因此開設以來吸引不少消費者慕名前來。

圖片說明：TALMARY保留院子裡的兒童遊樂設施與木材打造的房舍。(陳德偉攝)

圖片說明：TALMARY 的麵糰製作完成準備送入烤箱烘烤。 2. 在Mitaki 山菜園用餐時 河流就在腳下，非常自然愜意。(陳德偉攝)

保留院子裡的兒童遊樂設施與木材打造的房舍，以廢棄幼兒園改建的TALMARY 散發一種純樸溫馨的氣質，店內販售的麵包種類不若一般麵包店的多，但是每一款都十分經典，店內最具人氣的是一款大型的天然酵母麵包，以小麥粉、全粒粉、自製天然酵母、天然食鹽製成，外層酥脆紮實，內部十分濕潤有彈性，讓人驚訝用這麼單純的食材，也能做出如此簡單自然的好味道。

圖片說明：TALMARY的每一款麵包都十分經典。(陳德偉攝)

圖片說明：自製的披 薩引人垂涎。(陳德偉攝)

店內還提供簡單的餐點與飲料可以內用，包括自製的披薩、三明治、各式咖啡飲品和自釀啤酒，滋味都非常的好。在陽光灑落的舒適天氣，一口啤酒一口麵包，感受天然酵母與大自然的能量，回歸味覺與身心的本質。

圖片說明：在Mitaki 山菜園用餐時 河流就在腳下，非常自然愜意。(陳德偉攝)

Mitaki 山菜園 全自製食材精緻不落俗
座落於山林間的餐廳更是令人歎為觀止，Mitaki 山菜園的開設擁有近五十年歷史，近幾年才剛從別的地方搬遷進這棟一百多年的老房子中，半開放式的餐廳讓顧客與山林為伍，身旁就是林野、腳下即是河流，更重要的是，餐廳提供的餐點採用的全是天然自製的食材，自己種的野菜、自己在溪中捕的魚、連食鹽、糖這樣的調味料都是自製的，可以說完全是自給自足的一間餐廳。不要以為全自製所以比較克難粗糙，他們提供的定食料理十分精緻，一份就有十幾道，而店內服務的女侍雖然全都是有一點年紀的女性，不過她們健步如飛、親切有禮，在這裡用餐十足是盛宴級的享受。

圖片說明：美麗精緻的會席料理全是由Mitaki 山菜園 自製自產的食材製作而成。(陳德偉攝)

圖片說明：Mitaki 山菜園即便交通不便，但人潮還是很多。(陳德偉攝)

DATA
TALMARY麵包店
地址：鳥取?八頭郡智頭町大字大背214番地1
電話：0858-71-0106
營業時間：10：00?17:00，每週的（二）、（三）公休
交通資訊：建議搭乘一千日圓計程車，或是坐大眾交通工具，坐到JR智頭站換因美線到那岐站，下車徒步10分左右。

Mitaki山菜園
地址：鳥取?八頭郡智頭町?津707番地。
電話：（日）0858-75-3665、（夜）0858-75-3311
營業時間：8:30~17:00，需要預約

*本文轉載自SENSE NO.55《風格街區散策》

圖片說明：SENSE NO.55《風格街區散策》