8種三明治的美味變化 炸三明治、開面三明治、卡布里賓三明治出列

圖片說明：糖漬檸檬鮭魚三明治。(蘇國輝攝)

糖漬檸檬鮭魚三明治／採用店內自醃糖漬檸檬片，擺上白色茴香頭及主角燻鮭魚、撒上一點點綠色蒔蘿帶來香氣，在茴香頭與檸檬帶來的清新基底中帶有酸甜香氣，非常適合炎熱夏天來享用。

圖片說明：開面三明治。(蘇國輝攝)

開面三明治／義大利稱「Bruschetta」，英國稱為「Open Face 開面三明治」，屬於重口味的選擇。使用進口沙丁魚罐頭、檸檬片、洋蔥及香料、並將長棍麵包切片後烙烤，最後淋上橄欖油而成，是Biteology 店內有販售的開胃菜，非常受歡迎。

圖片說明：炸三明治。(蘇國輝攝)

炸三明治／ Mozzarella 水牛起司以及羅勒塞進布里歐許麵包當中，是義大利街頭非常有名的小吃，炸過後的起司與酥脆的麵包融合在一起，濃郁中帶有飽足感。非常適合搭配啤酒或白酒。

圖片說明：芒蘋辣醬豬肉三明治。(蘇國輝攝)

芒蘋辣醬豬肉三明治／塗過奶油後的布里歐許放上烙烤後的豬肉片、抹上芒果與蘋果製成的辣醬，放上黑色棗乾、生菜等，會讓人想起烤肉時將豬肉片放在吐司上的懷念滋味，此為加以變化的細緻版本，醬汁吸附在麵包上更有味道。

圖片說明：酪梨奶油火腿三明治。(蘇國輝攝)

酪梨奶油火腿三明治／主廚在示範時忍不住讚美Pure Bread 的可頌，其手感捲度尤其漂亮，搭配ÉCHIRÉ 奶油、義大利沙拉米、酪梨後放入烤箱使其微融，咬起來口感濃郁鬆軟，鹹味恰到好處地來自於沙拉米與奶油，而酪梨又巧妙地將味蕾拉回清爽，製作起來簡單又美味。

圖片說明：雞胸肉三明治。(蘇國輝攝)

雞胸肉三明治／將炒過的鷹嘴豆與烤過的雞胸肉切片放入拖鞋麵包裡，再加上西班牙甜椒堅果醬帶來甜椒的香氣，以及洋蔥、生菜帶來清爽感，更能顯現出醬料的獨特風味，非常適合中午時候食用，是主廚的創意組合。

圖片說明： 卡布里賓三明治。(蘇國輝攝)

卡布里賓三明治／使用拖鞋麵包來製作經典義式三明治，取代原本的Mozzarella 水牛起司、並改用味道更奶味的Burrata 起司，帶入西班牙塞拉諾生火腿、風乾番茄，再加上一點羅勒片，讓整個口感層次更豐富，是餐廳裡會出現的常見款。

圖片說明：烤牛肉三明治。(蘇國輝攝)

烤牛肉三明治／搭配Pure Bread 有名的酸麵包，塗上一層芥末籽醬、法式Comté Cheese、加上燒烤過的牛肉、芝麻葉、黑橄欖美奶滋中完美結合，濃郁的味道與略帶一點苦味的起司中和，是厚實飽滿的選擇。

*本文轉載自SENSE NO.52《KEEP CALM AND EAT BREAD》

圖片說明：sense no.52《KEEP CALM AND EAT BREAD》