你拿筷子的方式正確嗎？入座與用餐的日式禮儀詳解

日本料理用餐禮儀
日本料理的用餐禮儀式非常嚴謹。沒有正確地使用筷子就會「露出馬腳」，甚至被懷疑家教不好。在一個電視節目中，一位美食記者用錯誤的方式拿筷子，吃東西的方式也不乾淨，僅僅如此，人們對他的好感度就下降了。就像這類的情況，日本人對於用餐的方式和筷子的使用方法等非常嚴格。

圖片說明：圖片來源：EZ叢書館

盛飯的碗或是喝湯的碗，一定要用手托著拿起來吃，不可以直接放在桌上吃。關於筷子的使用方法有細微的禁忌。像是筷子在碗盤或料理中碰來碰去的「迷い箸」、用筷子把菜翻來翻去的「探り箸」、或是用筷子挪動碗盤的「寄せ箸」行為等等，都非常不禮貌。雖然這些禮儀對於不太習慣用筷子的人來說，是一件很困難的事，但是用筷子插食物吃的「刺し箸」動作也是不行的。另外，用嘴叼著筷子前端或舔筷子都是不好的行為。用筷子傳遞食物的「合わせ箸」「拾い箸」、或是倆人一起夾著同一個食物的動作，因為跟火化後把遺骨放入納骨壺的動作一樣，所以絕對不可以這樣做。


餐桌座位
在日本，帶位這件事在腦海裡經常有「上座」「下座」的概念。即使在用餐的場所，日本人也會遵循這個基本認知來引導對方。

日本料理（榻榻米房間） 圖/馮思芸
榻榻米房間一定會有壁龕，並且會用掛軸或插花擺飾。上座位於壁龕那側，而壁龕正前 方是席次最高的地方。

圖片說明：圖片來源：EZ叢書館

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中華料理（圓桌）
離入口最遠位置是上座。如果不是包廂，而是像婚宴會場一樣寬闊的空間內有好幾張桌子的場合，請將客人引導至與服務人員較少前來互動、且靠角落的安靜位置。

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西洋料理
餐廳服務生拉的第一把椅子就是席次中最上層的位置。以此為基準，請記得坐在離出入口較近的下座。

站著飲食餐廳
站著飲食餐廳雖然沒有準備座位，但還是要以「上座」「下座」的基本概念，來與客人交際言歡。牆壁旁的椅子是專為覺得累的人所準備的，記得別佔位。


本文出自《日本職場案內100則：Nippon所藏日語嚴選講座》，由EZ叢書館提供，未經授權請勿轉載。

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