你拿筷子的方式正確嗎?入座與用餐的日式禮儀詳解
By 欣日本2016/10/19
日本料理用餐禮儀
日本料理的用餐禮儀式非常嚴謹。沒有正確地使用筷子就會「露出馬腳」,甚至被懷疑家教不好。在一個電視節目中,一位美食記者用錯誤的方式拿筷子,吃東西的方式也不乾淨,僅僅如此,人們對他的好感度就下降了。就像這類的情況,日本人對於用餐的方式和筷子的使用方法等非常嚴格。
圖片說明:圖片來源:EZ叢書館
盛飯的碗或是喝湯的碗,一定要用手托著拿起來吃,不可以直接放在桌上吃。關於筷子的使用方法有細微的禁忌。像是筷子在碗盤或料理中碰來碰去的「迷い箸」、用筷子把菜翻來翻去的「探り箸」、或是用筷子挪動碗盤的「寄せ箸」行為等等,都非常不禮貌。雖然這些禮儀對於不太習慣用筷子的人來說,是一件很困難的事,但是用筷子插食物吃的「刺し箸」動作也是不行的。另外,用嘴叼著筷子前端或舔筷子都是不好的行為。用筷子傳遞食物的「合わせ箸」「拾い箸」、或是倆人一起夾著同一個食物的動作,因為跟火化後把遺骨放入納骨壺的動作一樣,所以絕對不可以這樣做。
餐桌座位
在日本,帶位這件事在腦海裡經常有「上座」「下座」的概念。即使在用餐的場所,日本人也會遵循這個基本認知來引導對方。
日本料理(榻榻米房間) 圖/馮思芸
榻榻米房間一定會有壁龕,並且會用掛軸或插花擺飾。上座位於壁龕那側,而壁龕正前 方是席次最高的地方。
圖片說明:圖片來源:EZ叢書館
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中華料理(圓桌)
離入口最遠位置是上座。如果不是包廂,而是像婚宴會場一樣寬闊的空間內有好幾張桌子的場合,請將客人引導至與服務人員較少前來互動、且靠角落的安靜位置。
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西洋料理
餐廳服務生拉的第一把椅子就是席次中最上層的位置。以此為基準,請記得坐在離出入口較近的下座。
站著飲食餐廳
站著飲食餐廳雖然沒有準備座位,但還是要以「上座」「下座」的基本概念,來與客人交際言歡。牆壁旁的椅子是專為覺得累的人所準備的,記得別佔位。
本文出自《日本職場案內100則:Nippon所藏日語嚴選講座》,由EZ叢書館提供,未經授權請勿轉載。
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日本料理餐桌禮儀
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