文華東方義大利餐廳新主廚上任！曾任首爾四季酒店開幕籌備主廚
台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳自開幕以來便佳評如潮，廣受好評！即日起迎來新任主廚Loris Pistillo(洛里斯‧皮斯緹洛)領軍坐鎮，他曾先後在米蘭、挪威、曼谷、東京及首爾等地知名國際連鎖酒店和餐廳掌廚，擅用當令食材演繹道地傳統的義式家鄉菜餚。深受老奶奶的家傳食譜所啟發，Loris將記憶中的幸福滋味完美刻劃，以精湛手藝體現出屬於義式家鄉風味。圖片說明：MOTPE - 季節海鮮義大利麵。（圖/文華東方提供）由於祖母和媽媽都擅於烹飪，從小Loris就在充滿美食的環境裡長大，老家位在南義的美食之都 - 普利亞，成長於北義的米蘭，不論是南、北部的料理都難不倒他，深受老奶奶家傳食譜的啟發
台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳自開幕以來便佳評如
圖片說明：MOTPE - 季節海鮮義大利麵。（圖/文華東方提供）
由於祖母和媽媽都擅於烹飪，從小Loris就在充滿美食的環境裡
在因緣際會下，23歲的Loris離開家鄉到挪威首都奧斯陸的一間高級義大利餐廳Costa工作，憑著與生俱來的廚藝天賦和勤奮上進，2003年即被挖角至位於匈牙利布達佩斯的精品酒店 - Uhu Villa Hotel擔任副主廚，除了提供當地食客最道地的義式佳餚外，每年更負責在F1世界一級方程式錦標賽期間為法拉利車隊烹飪料理；2006年再轉至被譽為布達佩斯最佳義大利餐廳之一的Tom George義大利餐廳任職。
圖片說明：MOTPE - 香煎長尾鯛佐薩丁尼亞珍珠麵與海鮮燉菜。（圖/文華東方提供）
累積豐富經驗的Loris有感亞洲勢力的崛起，為了能更凸顯自我價值並完成「在大型連鎖國際知名酒店工作」的夢想，2008年來到了巴里島四季酒店，為館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓，2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店，擔任主廚，掌管旗下的義大利餐廳，同時也是被稱為曼谷最古老的義大利餐廳之一的Spasso，以多道經典道地的義式珍饈完美征服消費者，包括佛羅倫薩大牛排、南瓜燉飯配醃燻鴨肉醬及干蔥等，其中值得一提的是，Loris引以為傲的南瓜燉飯更獲得「2011年泰國最佳燉飯(Thailand’s Best Risotto in 2011)」的殊榮；2014年Loris被高薪應聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 (Roppongi Hills Club)的La cucina義大利餐廳工作。在加入台北文華東方酒店之前，Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚，並擔任開幕籌備工作。
水煮波士頓龍蝦沙拉襯蕃茄醋與茴香
將波士頓龍蝦放入肉湯中燙煮五分鐘，取出後以芹菜、蕃茄、大蒜、檸檬及橄欖油醃漬兩小時，使其充分入味備用；接著將新鮮蕃茄去皮去籽後切塊，並與芹菜丁、洋蔥、大蒜和橄欖油混合均勻，再加入紅酒醋、黑胡椒和少許鹽調味，製成沙拉呈盤，最後放上前述醃漬好的龍蝦肉，並灑上些許茴香、紅蘿蔔切片等，清雅爽口的滋味將龍蝦本身的鮮甜完美襯托，令人食慾大開。
圖片說明：MOTPE - 家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬。（圖/文華東方提供）
家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬
這道菜是Loris的兒時記憶，每到茄子盛產時，奶奶總會做這道菜給家人吃，是主廚念念不忘的家鄉美味，其做法是將茄子切片，裹粉後低溫油炸，再捲入瑞可達起士、羊奶起士和蛋黃做成的起士餡，然後再於茄子捲頂部鋪上水牛起士及帕瑪森起士後放入烤箱以160℃烘烤，最後在淋上番茄醬汁始成，綿密細緻的茄子與香濃滑順的起士和諧交融，是令人驚豔的道地家鄉味。
圖片說明：新任主廚Loris Pistillo(洛里斯‧皮斯緹洛)。（圖/文華東方提供）