[除舊布新] 風格廚房提案。陳玉琳 關於餐櫥裡對美的實踐與收納術

陳玉琳（Grace）的白色廚房，意外的精實小巧，搬了三次家，這次是最小的。打開每一個空間，井然有序的透露出主人的自律細心。


生活美感的策展人
簡潔、乾淨而美麗，源自於她的工作、所遇到的人、以及喜愛美的習慣。從事商場規畫，與消費觀察家中野善壽、銀座松屋的fashion director 關本美弥子共事後，決定到日本定居尋找自己喜愛的東西。果然從一間認同的店家開始，走到了品味相同的花店、鐵件藝術家工作室、廢棄火車站三樓的鋼骨結構咖啡館、小林和人的第一間店。一家家找到屬於自己在東京的生活地圖，每次重遊舊地，都會再踏尋一遍。與這些店家主人有了印象交流，認同品味也成了熟客。Grace 發現自己慢慢調整方向，持續朝著商品企劃展邁進。她認為當人們願意消費就是一種認同，而將這些認同在自家展現就是一種生活策展。

圖片說明：目前廚房大小堪用，每一個角落都伸手可及，也造就自己每做完一道程序就清一遍，做完菜也差不多整理完，Grace 就是很喜歡這樣的清潔感，眼前事物都很有組織秩序，覺得很舒服，心定而不慌亂。

「直接端上桌」的理想境界
小林和人的店其實就是一種生活態度的商品企劃概念展，無分名牌與否，質好才是重點，從幾十元到萬元都有。像ARTS&SCIENCE 的老闆Sonya Park 也是一位優秀的策展人，展現各式不定時的小店（pop-up）。Grace十分認同他「一次性買好東西」的想法：這樣的觀念很環保—讓家裡每樣東西都可以直接展現，也是她最終極的目標。例如用在築地市場買的銀色盒子裝牛腩條，取代塑膠袋的不美觀與不健康，將買好的牛腩一條一條整理好，賞心悅目又方便取用；放到德國鐵鍋上料理裝盛，平底鍋直接端上桌，視覺上也十分美味。


餐桌上的立體感
以前總以一、兩人的用餐setting去思考，單品捧起來好看。現在反而會以視覺去設想，讓整個餐桌擺設更能達到平衡：五人八人的餐具擺入後，餐桌上該怎樣呈現出立體感，怎樣的分食器皿、擺盤方式最順手、哪些食器更應該展現視覺張力。這些關係著餐瓷的大小、顏色、甚至是高度。而她的茶杯卻以單只為主，會購買口徑與容量c.c.數相同的茶杯，控制杯壺間的完美比例。

圖片說明：木櫃旁的書架上有Grace 很喜歡的雜誌《apartamento》，她很喜歡閱讀別人的家與生活，看這些人怎樣使用這些空間、為何這樣用、以及未來朝哪方向。

理想廚房是具備陽光、空氣、水
Grace 讓食器櫃取代了書櫃，因為食器是每天都要用的器具，反而更需要大空間來展示與收納。對於未來廚房的想像，她希望至少有一半的收納空間、獨立完整的冷凍櫃，開放外露式的櫥櫃，並採二列式廚房。她認為：一個好的廚房，動線、採光很重要。阿嬤的廚房是因為沒有冰箱儲存食物，才會遠離日照。然而現今一個讓人心情愉悅的好廚房，「陽光、空氣、水」很重要，廚房裡有綠意、自然光，甚至是一個壁掛式的CD Player，就會讓在廚房做料理這件事情，變成了另一種泡澡的恣意放鬆感。讓View 留在廚房側邊，廚房料理成為整個儀式祭壇的核心，有很棒的通風採光與綠意，這便是構成理想廚房的重要關鍵。

乾淨的清潔感，讓自己很有精神
「收到極乾淨的廚房，是我最喜歡的。」每星期都會擦拭家裡的牆壁、廚房櫃內等各角落，用抹布擦拭的動作，就像進行一種儀式，讓自己保有精神。將花器擺上，插上東門市場花店買的植物，大大小小不同口徑的花器，妝點在房內各個角落。回到家點上蠟燭，不開燈讓燭光在黑暗中閃閃波動，內心卻有十足的安定感、一種清淨空間與心靈的舒適，就在這樣的空間中蔓延，這就是商品策展人Grace的美學實踐。

陳玉琳（Grace Chen）
從事商品開發與企畫展，常年往返巴黎、東京與台北三地，不定期透過網路或具體空間，策劃文化性、驚奇性或學習性的生活提案。THE MANGO DOG 網路商店負責人。（themangodog.bigcartel.com）

Grace 的精實收納術
一開始會去想：怎樣的收納是最好的，怎樣才能收得乾淨好看、方便拿取。因此Grace放了許多收納容器，將東西分置好。開始用了一段時間後，便會再思考哪些東西更常使用，以這樣的架構再去作調整替換。



從廚房到餐桌的美麗過程
自覺很重視皮膚觸感、手握感、以及是否賞心悅目。談到美感，若是能從廚房到餐桌，鍋具都可以直接上桌當盛盤，那就是一個很完美的境界。家裡的食器以百分之八十都是在旅行中買來的，旅行目的就是去找她想要的東西。現在的她，喜歡沒有上釉的職人作品，也更注重觸感和線條。



漂亮出水的茶盅作容器用
以前學茶道時，買了許多分茶器。設計好的茶盅茶壺，其出水的線條會非常美麗，也能精準地在想要的落點上。現在僅留幾個作喝茶用，其他都改成裝醬汁的容器，盛沙拉醬或喝咖啡時裝牛奶，非常合適。但記得茶飲與醬料用途要分開，免得味道互擾。



食器大木櫃裡，有旅行的味道
櫥櫃裡的器皿有日本、中國、法國、南太平洋小島的戰利品。透明小器皿是在日本骨董市集買的老玻璃，拿來裝鹽糖，也很好看。還有鐵製與銀製茶托、日本品香道的陶瓷器具，改作裝茶器，因一席茶道會喝兩款茶，剛好兩層好用又耐看。觸感極好的手工玻璃杯上面還有作家的名字。

竹製野餐籃
在一間出清的店內找到，當初看上野餐籃的皮殼很漂亮、顏色好看、再加上已經是老件而忍不住買下。裡面有一些隔層，可作簡單的隔區分類。



「城進」茶壺
在東京買的小物，是日本陶藝家城進所做，他是京都精華大學美術學部造型學科陶藝專攻畢業，作品呈現手作質感，提把的手握感非常剛好。



有次漏勺
因為之前買過一個後，覺得太好用了又再買。加上一般雕花沒那麼好看、以及握感、勺的弧度、深度等都設計的很剛好。很想買刀卻還沒下手。



竹製撈勺
煮麵、撈麵的竹製撈勺，非常好用。有時候少量的水果如聖女番茄，也可以用這器具洗淨，還可以直接裝盛放入冰箱內。



壺承
台灣陶藝家陳正川所製，三條刻痕是作者名中「川」字，水淋在壺上會從壺承上慢慢流下，通常會泡在茶葉裡去養色，越久色澤越美。



日製煤油暖爐兼煮水壺
在日本發現這超好用的日製英式暖爐，白色很耐看。加豆油（柴油）進去，打開後蕊心轉上後點火，一邊取暖一邊煮水，變成另一種爐灶。

圖文／SENSE