火鍋控無論春夏秋冬只要一勺熱湯，配上稍微輕涮的青菜、肉片，就覺得飽足！季節進入深秋就是火鍋的季節，台灣常見的湯底，可分為白湯跟紅湯兩款，常見的白湯都會以豬骨、雞骨、魚骨等當作湯底的基調，而紅湯則是麻辣鍋湯底則有各式各樣的令人辣到過癮的配料，而對於火鍋控來說不管是什麼湯底就是來上一瓢，配上好肉好菜，就是滿足的一餐。

京都白味噌豆漿鍋--澄江日本料理秋旬套餐

湯底由雞湯、呈淺黃色且略帶甜味的京都白味噌、鹹味較重的長野縣信州味噌，與台式豆漿等，依照特調比例熬煮，配上新鮮的肉類和蔬菜，吃完後加入白飯及起司絲煮成雜炊，除此之外主廚還特別製作以台灣酪梨製成的酪梨豆腐，以及以豆渣製成得「野菜可樂餅」酥脆餅皮包裹豐富餡料如紅蘿蔔、甜豆、荸薺，少許拌入的豆渣是料理長的獨門秘方，淡淡的豆香使可樂餅清爽不油膩，都是餐廳的人氣點心。

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地址：台北市大安區忠孝東路4段172號(4樓)
電話：(02)2781-6909
營業時間：午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:00

圖片說明：圖/神旺大飯店提供

牛奶鍋--鍋媽媽火鍋

牛奶鍋的香氣及濃郁的口感讓許多火鍋控難以抗拒，鍋媽媽的牛奶鍋可是許多饕客的首選，菜、肉放入高湯中涮來帶有乳香味，口味溫潤滑順，許多饕客甘願為他在冷風中排隊，就為了嘗上一鍋好吃不膩口的火鍋。

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地址： 104台北市中山區天祥路6號

電話： 02 2531 4598

圖片說明：圖/麻辣一號店提供

麻辣雜炊--麻辣一號店

主打高級肉品和餐後的麻辣雜炊的麻辣一號店，自開幕以來就討論度極高，部落客間也獲得極高的評價，不僅湯頭使用蔬果熬煮，可口不刺激，主餐也使用和牛翼板、波士頓龍蝦等高檔食材。

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地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話:02-2702-2033

火鍋控的季節來了！台北3家特色鍋物出場