吃得「漂亮」！10款新是廣式點心 小兔子、金魚都上桌

位於台北君悅酒店二樓，以道地粵菜及港式點心聞名的漂亮廣式海鮮餐廳，向來是許多饕家的口袋名單。自即日起至10月30日止，集結燒賣、腸粉、湯包、蝦餃等十款最具傳統代表性的港式點心，在造型及食材上發揮巧思，增添新意與食趣的「漂亮十寶點」，歡迎饕家把握機會，一次網羅道地港式風味。負責規劃本次十寶點菜色，具有四十年廚藝經驗的點心主廚祈焯輝師傅表示，「為了這次的『十寶點』，廚藝團隊親身走訪珠海、香港和澳門等地試菜取經，回台之後除了在食材與口味上略作調整，也試著在造型上多點變化，提升色香味的層次，讓民眾不僅覺得好吃，如果喜歡為食物拍照，也能拍出漂亮的照片。」

圖片說明：圖／君悅飯店提供

造型可愛，鹹甜皆美：鮮蝦金魚餃、金玉邦尼餃

蝦仁和豬絞肉是港點相當重要的主要食材，只要食材新鮮比例得宜，一咬下去就能感受到迸發出的美味。而除了內餡的真功夫之外，外型也是讓人引起食慾的重要關鍵。本次十寶點推出的「鮮蝦金魚餃」和「金玉邦尼餃」，分別與金魚與兔子的樣貌呈現，不僅叫人直呼可愛，鮮美的滋味更是讓人意猶未盡。鹹點「鮮蝦金魚餃」，內餡以豬後腿肉與蝦仁為原料，更添入馬蹄與芹菜增加爽脆口感；每條皆為手工捏製的金魚，當蒸籠掀開的瞬間，活靈活現的姿態，著實討喜可愛。甜點「金玉邦尼餃」，內餡是香滑順口，以奶水、椰漿及牛油調製的奶皇，在些微透明的表面下，散發誘人的光澤；而栩栩如生的外型，不僅展現師傅精巧的手工，更使人食指大動，想要一飽口福。

圖片說明：圖／君悅飯店提供

 

湯包煎包，各領風騷：松露牛肉生煎包、花膠瑤柱灌湯包

流行於上海、江浙與廣東等地的生煎包，皮薄餡多、湯鮮味濃，不論是當點心甚至當正餐，都是相當受歡迎的選擇。這道「松露牛肉生煎包」，兩面煎得金黃帶有淡淡焦香，與側邊的鬆軟雪白相映成趣；以肉質Q彈軟嫩而結實的牛後腿肉為主角，搭配洋蔥與松露油增添香氣，一口咬下，肉汁伴隨松露香氣湧洩而出，是奢華大器，非嚐不可的頂級滋味。另外一道「花膠瑤柱灌湯包」，選用花膠、帶子、瑤柱、蝦仁、雞腿肉、鮮筍與北菇等食材製成，湯汁層次豐富且餘韻不絕，徐徐嚥下，感受海洋與陸地食材的完美交融，是心滿意足的甘美。

 

圖片說明：圖／君悅飯店提供

鮑魚燕窩，精緻小點：鮑魚蒸燒賣、燕窩紅棗磨沙糕

燒賣是許多人對港式點心的第一印象。提起「鮑魚蒸燒賣」時，祈師傅表示：「以豬後腿肉與蝦肉為內餡主角的燒賣，只要吃一口，就能知道師傅的功力。餡料裡多加了北菇和白條（豬油），不僅用來提香，更增加口感的滑順與風味。另外，燒賣的頂端另外放上厚實的鮑魚和Q彈的魚子，把這道港點基本款的口感與樣貌提升到另一個層次。雖然看起來模樣簡單，但千萬不要小看它的美味。」而另外一道甜點「燕窩紅棗磨沙糕」，由燕窩的清甜滋潤帶出紅棗糕的淡雅酸香，搭配些許點綴的金箔，不僅解膩生津，更呈現一種典雅秀麗的姿態。

 

圖片說明：圖／君悅飯店提供

層次豐富，口感絕佳：米網海皇腸粉、燒汁鵝肉酥

除了紮實的內餡之外，滑潤Ｑ彈的外皮也是腸粉好吃的關鍵之一。而這道「米網海皇腸粉」，不僅豪邁使用帶子、蟹肉、蝦仁與干貝等食材，讓饕家感受海洋鮮味在口中躍動的快感之外，更多加上一層米網皮，讓民眾咀嚼時體驗豐富的層次，搭配祈師傅多年經驗而調製而成的獨門醬汁，滋味更是一絕。另外一道「燒汁鵝肉酥」，以國產鴨胸為主角，搭配洋蔥與黑胡椒醬烘烤而成；在層次綿密豐富的酥皮下，鴨肉豐腴的肉香伴隨黑胡椒與洋蔥的氣味一同迸發而出，在口中譜出鴨肉的新樂章。

 

圖片說明：圖／君悅飯店提供

另外，模樣精巧可愛，帶有咖哩與芋頭香氣的「葡汁鵲巢蛋」，以及充滿花生與芝麻香氣的「擂沙芝麻湯圓」，也是不容錯過的十寶點之一。當然，除了限期品味的「十寶點」之外，原有的「松露鮮蝦餃」、「杏香雪山叉燒包」與「蛋黃流沙包」等招牌港點，更是來到漂亮必嚐的經典菜色。