德滿芬專賣店馬芬蛋糕配上咖啡感受德式早餐不加奶油、雞蛋素食可

By 欣美食2016/10/04

圖片說明：德國德滿芬共有二十種口味。(蘇國輝攝)

外型小巧、口味多元的馬芬Muffin，是歐洲常見的日常點心，也是不少人下午茶想吃點簡單小食的選擇之一。現在，台北街頭出現了全台第一家德國口味的馬芬專賣店「德滿芬」，老闆張維珊原汁原味引進德國漢諾威的德滿芬配方，標榜不加奶油、雞蛋、牛奶等成份，還以Muffin 原始健康新鮮本色，提供素食者或蛋奶過敏者一個新的美味選擇。

圖片說明：每天僅提供六種口味並限量供應。(蘇國輝攝)

曾在德國學習語言二年的張維珊說，Muffin在德國人生活中很常見，往往早餐一個Muffin配上一杯咖啡就解決了，也因此市面品牌也多，而知名連鎖品牌「德滿芬」與其它品牌以傳統製法加入優格、起司者不同，訴求健康、口味又清爽，不追求花俏外表，堅持以味道為美味關鍵本質。也曾在日本學習甜點的她，過去對華麗精緻的日式甜點大開眼界，但隨著視野寬廣後，開始回歸「什麼是糕點的最終本質﹂來思考，這才起心動念引進德滿芬，希望在台灣競爭激烈的糕點市場中，以真材實料的好味道創造市場獨特性。

圖片說明：仿效德國，這裡提供馬芬早午餐。(蘇國輝攝)

圖片說明：馬芬早午餐可以任選馬芬口味。(蘇國輝攝)

德國德滿芬共有四十種口味，張維珊捨棄添加在地香料、巧克力辣椒等比較不適合台灣人的風味，推出二十款，每天僅提供六種口味並限量供應。實際品嘗，會發現雖然材料僅有麵粉與各式天然水果、堅果，沒有奶香與蛋香，但不說很難發現，倒是口感真的很紮實，有點像台灣「發糕」的質地，吃的到主人對健康安心的堅持。

圖片說明：提及馬芬，許多人會與杯子蛋糕相提並論，其實杯子蛋糕是以海綿蛋糕為主體，加上繽紛糖霜裝飾，而馬芬較類似麵包，麵粉比例高，口感完全不同。(蘇國輝攝)

目前最受歡迎的口味為香蕉核桃與肉桂蘋果，前者少了糖霜妝點，以健康堅果滿足味蕾；後者不僅聞得到青蘋果些微果香，還嘗得到果粒。至於張維珊個人則喜歡風味特殊的檸檬蘋果與香蕉櫻桃。問起台灣人與德國人的口味差別，她說，由於德國人習慣冷食，Muffin 不像台灣人會要求回烤一下。另一點不同處是德國的份量是台灣(直徑約八公分，高約五公分)的二倍大，光吃一個就相當飽足。