[麵包] PAUL 麵包。品嘗細緻麥香與法式隨性浪漫

前一刻還漫步台北，下一秒就已置身巴黎街頭，這就是PAUL麵包想傳遞的純正法式氛圍。

圖片說明：至今已有120年歷史的PAUL 麵包，由法國設計師打造結合麵包店、下午茶沙龍與法式小酒館的雅緻空間，不僅有麵包飄香，更具法國獨特的隨性浪漫。

推開店門，迎面而來質樸淡雅的麥香，PAUL恪守百年製程，堅持不添加香料與膨鬆劑，以獨家契作冬麥製成麥粉，混入富含礦物質的法國硬水，加上自家培養的天然酵母，揉出會呼吸、具有生命力的麵糰，再透過攝氏五到七度的低溫長時發酵，即使做工繁複，卻烘焙出最自然風味。

圖片說明：長笛麵包不同於棍子麵包粗胖的形狀，長笛體型較小巧，製作時透過分段翻折擠出麵糰裡多餘的空氣，使得口感更為扎實。

圖片說明：以獨具麥香的T65麵粉，製作出素有法國國民麵包之稱的普羅旺斯系列，透過不同材料，帶出嶄新的味蕾滋味。

為了移植正統的法式麵包精神，麵糰從法國師傅手中誕生後，旋即急速冷凍千里迢迢空運抵台整型、烘焙。利用麥粉、溫度、時間來創造麵包的多樣風貌，讓慣吃豐富餡料、軟綿口感的台灣人，重新認識麵包的本質，享受咀嚼後散發的細緻麥粉香和深奧尾韻。

「吃不完的麵包要馬上冷凍，食用時解凍十分鐘，再用烤箱烘烤三至五分鐘。」每個麵包交到客人手上後，仍不忘貼心叮嚀，讓麵包更顯其彌足珍貴的價值。

董事長 │  陳建豪
為了讓消費者感受法國道地的Life Style，每間店的藍圖都由法國設計師親手設計，藉由台灣首座PAUL 烘焙坊的啟用，引進傳統古法製作麵包，使得台灣人能品嘗和法國同步的美味。

文／楊子慧
圖／劉宸嘉

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PAUL（仁愛店）
地址：台北市仁愛路四段107號
電話：（02）2771-3200
08:00~22:00（無公休）

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