紐約客牛排、班尼迪克蛋創始店　美國紐約百年傳奇名店Delmonico’s首次來台客座

圖片說明：Delmonico’s Restaurant餐廳。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館10月將與擁有美國百年歷史傳奇名店、同時也是「全美首間高級餐廳」的Delmonico’s Restaurant攜手合作，邀請其主廚Billy Oliva至Fresh & Aged客座，並與Fresh & Aged牛排館主廚陳重光一同攜手打造創新菜單，這也是Delmonico’s Restaurant首次進軍亞洲。

圖片說明：Delmonico’s Restaurant餐廳外觀。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

百年歷史傳奇名店Delmonico’s Restaurant創立於1837年，為紐約知名百年歷史名店，為全美首間高級餐廳，開創美國高級餐廳之先河，首創如今已經普及的以菜單點餐、使用桌巾、私人包廂等多項創舉；更是古今政商名流、演藝名人經常到訪之地，包括馬克吐溫、狄更斯、美國歷屆總統林肯、羅斯福等名人都曾為座上賓，可謂美國最具代表性，也最有歷史意義的餐廳，更是見證歐洲餐飲文化飄洋過海到美東的發展史。

圖片說明：Delmonico’s Restaurant現任主廚Billy Oliva。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

Delmonico’s Restaurant現任主廚Billy Oliva入行35年，曾任職於多間美國知名餐廳，並獲得多家知名媒體一致好評。自Billy擔任主廚以來，不僅悉心傳承近百年來的歷史菜色，也融合現代元素，如使用當季的食材且強調健康的概念，同時使用許多本地當季食材，在延續歷史的同時提供更為優質的服務。

圖片說明：BakedAlaska_火焰阿拉斯加。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

Delmonico’s Restaurant在本次於Fresh & Aged客座期間，饕客們將能品味餐廳最為著名、載譽全球超越150年的經典菜色，其中不乏多款首創料理，現今仍廣為流傳。包括戴爾莫尼克牛排(Delmonico Steak)、紐伯格龍蝦(Lobster Newburg) 、班尼迪克蛋(Benedict Egg)與甜點火焰阿拉斯加(Baked Alaska)等。

圖片說明：DelmonicoSteak_戴爾莫尼克牛排sh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

牛排一向是Delmonico’s的招牌菜色，當時由餐廳所分切的Short Loin(牛腰肉)部位，因餐廳位於紐約的地緣之故，Delmonico’s將其命名為紐約客(New York Strip)，也是現今廣為熟知的紐約客牛排之起源。而最受歡迎也是最招牌的料理，戴爾莫尼克牛排(Delmonico steak)則是世人熟知的去骨肋眼，選用最精華的肋眼肉，灑點胡椒兩面煎烤，呈現牛肉厚實多汁的風味，由於當時也是第一間使用此牛排部位的餐廳，往後戴爾莫尼克牛排(Delmonico steak)便成為此部位的統稱，進而遍布全球餐廳。

圖片說明：Benedict Egg_班尼迪克蛋。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

而班尼迪克蛋(Benedict Egg)的由來相傳是在1862年當時有位餐廳常客名叫班尼迪克女士，某天她想要吃點新奇的東西，所以與當時Delmonico’s的主廚Charles Ranhofer討論，將水煮蛋、荷蘭醬合而為一，便命名為班尼迪克蛋並流傳至今。

圖片說明：Lobster Newburg_紐伯格龍蝦。（Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館提供）

而紐伯格龍蝦(Lobster Newburg)則是源自一位船長在海上航行的烹飪巧思，將蒜頭與奶油拌炒與龍蝦炒香，淋上白蘭地或其他酒類，最後淋上特調湯汁，將龍蝦鮮甜的味道引出來，味道鮮美搭配其他食材及湯汁，與龍蝦相互輝映顯得更為迷人。全球知名甜點火焰阿拉斯加(Baked Alaska)則是一種十分傳統的點心，外型既像是雪山，但又形似火燄；由Delmonico’s廚師Charles Ranhofer於1876年所發明，英文名字意為「燃燒阿拉斯加」，紀念1876年美國從俄羅斯手上將阿拉斯加買下來，為歡慶美國新領地，故以此命名之。

DATA
時間：2016/10/13~10/31，將提供專屬特別菜單，除品嚐客座主廚的經典菜色，陳重光主廚也為此特別挑選不同部位的乾式熟成100天牛排做搭配選擇，以及多款精彩創新料理。
時間：2016/10/18、19，舉行僅供預約的頂級晚宴。
地址：台北市內湖區民善街128號2樓
電話：(02)2796-1566