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日本和台灣的便當有何不同?

發布時間 : 2016.09.26

圖片來源:布克文化

圖片說明:圖片來源:布克文化

經常遇到許多人問我這個問題?
同樣都愛吃便當的台灣&日本,到底二國的便當有什麼不同呢?
我想是「溫度」吧!


人生中第一個日本便當的印象
剛到日本留學,不適應環境與天氣,加上語言隔閡及想家的壓力之下,心灰意冷的同時,吃到了人生中第一個日本便當。

意外的,沒讓我心暖,只是讓我心寒加倍。因為,拿在手裡的這個便當,雖然配菜與白飯都整齊排放,菜色也像是扮家家酒玩具般的討喜可愛,但殊不知放進嘴裡的那瞬間,不是我這道地台灣人所熟悉的溫熱感,而是冷冷冰冰的……更沒想到,那顆日劇裡常出現的日本梅乾,竟然是又鹹又酸~


圖片來源:布克文化

圖片說明:圖片來源:布克文化

日本便當要冷冷吃也能美味!

隨著住在日本的時間越來越長,漸漸發現日本便當裡的每道菜色,都有著它們各自的道理。

日本到處都充滿著便利的冷凍微波食品,所以無論是在超市或是超商,所買的便當也都是可以微波加熱,多數人也是跟我們台灣一樣,微波加熱後才食用。只是如果像是我們家這樣,自己做便當再帶到公司或學校的人,在沒有微波爐的情況下(例如:阿桃的公司),他們直接食用的接受度確實比台灣人高。


便當裡的所有食材都有道理
不加熱的便當,夏天容易酸壞,冬天容易變硬,該怎麼辦?

此時又鹹又酸的「日式紅酸梅」就發揮它的功效了,在便當裡放入日式梅乾,可抑制敗菌滋長,有著防止食物中毒效果的說法。

我們也常看到日本便當裡常會出現日式漬物,或是即使變冷也依舊不改風味的涼拌菜,甚至有些肉排則是花許多時間與功夫調整做出,稍微變硬也依舊多汁不乾澀的口感。

最後,便當袋也很重要,冬天時可使用保溫便當袋,讓便當恆溫時間拉長,保持風味口感。


本文出自《因為愛,而料理:上田太太便當的甜蜜》,由布克文化提供,未經授權請勿轉載。
圖片來源:布克文化

圖片說明:圖片來源:布克文化


書籍簡介

一位台灣女孩花嫁日本歡笑與眼淚交織的幸福生活
「上田太太上甜生活」版主百變造型便當大公開 
  
因為阿桃的一句「在日本,不會料理是不能結婚的!」,
讓在台灣從未進過廚房的我,決心從拿菜刀切小黃瓜開始學起……。
  
果然,要抓住男人的心,先抓住他的胃。
上田太太決定用可愛的便當,一起記錄上田家的生活點滴。 



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