日本和台灣的便當有何不同？

圖片說明：圖片來源：布克文化

經常遇到許多人問我這個問題？
同樣都愛吃便當的台灣＆日本，到底二國的便當有什麼不同呢？
我想是「溫度」吧！


人生中第一個日本便當的印象
剛到日本留學，不適應環境與天氣，加上語言隔閡及想家的壓力之下，心灰意冷的同時，吃到了人生中第一個日本便當。

意外的，沒讓我心暖，只是讓我心寒加倍。因為，拿在手裡的這個便當，雖然配菜與白飯都整齊排放，菜色也像是扮家家酒玩具般的討喜可愛，但殊不知放進嘴裡的那瞬間，不是我這道地台灣人所熟悉的溫熱感，而是冷冷冰冰的……更沒想到，那顆日劇裡常出現的日本梅乾，竟然是又鹹又酸?

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日本便當要冷冷吃也能美味！
隨著住在日本的時間越來越長，漸漸發現日本便當裡的每道菜色，都有著它們各自的道理。

日本到處都充滿著便利的冷凍微波食品，所以無論是在超市或是超商，所買的便當也都是可以微波加熱，多數人也是跟我們台灣一樣，微波加熱後才食用。只是如果像是我們家這樣，自己做便當再帶到公司或學校的人，在沒有微波爐的情況下（例如：阿桃的公司），他們直接食用的接受度確實比台灣人高。


便當裡的所有食材都有道理
不加熱的便當，夏天容易酸壞，冬天容易變硬，該怎麼辦？

此時又鹹又酸的「日式紅酸梅」就發揮它的功效了，在便當裡放入日式梅乾，可抑制敗菌滋長，有著防止食物中毒效果的說法。

我們也常看到日本便當裡常會出現日式漬物，或是即使變冷也依舊不改風味的涼拌菜，甚至有些肉排則是花許多時間與功夫調整做出，稍微變硬也依舊多汁不乾澀的口感。

最後，便當袋也很重要，冬天時可使用保溫便當袋，讓便當恆溫時間拉長，保持風味口感。


本文出自《因為愛，而料理：上田太太便當的甜蜜》，由布克文化提供，未經授權請勿轉載。

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書籍簡介
一位台灣女孩花嫁日本歡笑與眼淚交織的幸福生活
「上田太太上甜生活」版主百變造型便當大公開　
　　
因為阿桃的一句「在日本，不會料理是不能結婚的！」，
讓在台灣從未進過廚房的我，決心從拿菜刀切小黃瓜開始學起……。
　　
果然，要抓住男人的心，先抓住他的胃。
上田太太決定用可愛的便當，一起記錄上田家的生活點滴。　



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