法史上首批米其林三星餐廳 「金字塔」第五代主廚將客座A CUT 經典牛排結合法餐料理
By 欣美食2016/09/09
圖片說明：米其林二星主廚派崔克(Patrick Henriroux)。（A CUT STEAKHOUSE提供）地球上第一批奪得米其林榮耀的餐廳，有何令人歎為觀止的廚藝傳奇？歷史上第一批榮獲米其林三星的餐廳，以何種食材顛覆人們對美食的想像？金秋十月，台北國賓大飯店首度攜手法式傳奇「金字塔餐廳」，特地邀請米其林二星主廚派崔克(Patrick Henriroux)率領團隊來台演繹獨家美味！台北國賓A CUT將於10/20至10/22期間，限量推出米其林二星午宴套餐和晚宴套餐共300客。圖片說明：派崔克法餐作品。（A CUT STEAKHOUSE提供）米其林三星象徵美食界至高無上的榮譽，代表「絕對完美
圖片說明：米其林二星主廚派崔克(Patrick Henriroux)。（A CUT STEAKHOUSE提供）
地球上第一批奪得米其林榮耀的餐廳，有何令人歎為觀止的廚藝傳奇？歷史上第一批榮獲米其林三星的餐廳，以何種食材顛覆人們對美食的想像？金秋十月，台北國賓大飯店首度攜手法式傳奇「金字塔餐廳」，特地邀請米其林二星主廚派崔克(Patrick Henriroux)率領團隊來台演繹獨家美味！台北國賓A CUT將於10/20至10/22期間，限量推出米其林二星午宴套餐和晚宴套餐共300客。
圖片說明：派崔克法餐作品。（A CUT STEAKHOUSE提供）
米其林三星象徵美食界至高無上的榮譽，代表「絕對完美」，而歷史上第一批榮獲米其林三星的餐廳，最負盛名者屬「金字塔餐廳」，1822年創立，第一代主廚費農普安 (Fernand Point)，被譽為法國廚神，也是法國近代史上三位名廚之一，包括今日被稱為廚神的保羅包庫斯(Paul Bocuse)，夏珮勒 (Alain Chapel) 都曾師承於他，「金字塔餐廳」可以說是「廚神發源地」、「法式高級料理創始地」，直至費農普安謝世，後繼無人，三星逐漸褪逝，直到第五代主廚派崔克 (Patrick Henriroux) 於1989年接手，展開王子復仇記，僅用三年即重奪二星光芒，更添金字塔餐廳的傳奇故事性。
圖片說明：派崔克法餐作品。（A CUT STEAKHOUSE提供）
派崔克 (Patrick Henriroux) 出身農家，自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌，為求時蔬新鮮，餐廳選用食材不超出方圓25公里，對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌，美食界暱稱他「隆河谷園丁」，擅長以極簡主義的做法，烹調銷魂醬汁，強調美食相互搭配的色彩和氣味。副主廚班哲明 (Banjamin Patissier)，2014年拿到法國非常受到重視的Trophée HAEBERLIN冠軍，2015年再度錦上添花，首次參加就拿下所有法國廚師夢寐以求的MOF頭銜。
圖片說明：金字塔餐廳。（A CUT STEAKHOUSE提供）
除了極致的法式美味外，金字塔餐廳更是酒迷心中的夢幻酒莊，最稀罕的必屬16世紀修道院秘傳的藥草酒「長壽靈藥」，乃400年前僧侶親赴阿爾卑斯山上採取珍貴藥材釀製而成，富含草本精華，色澤翠綠晶亮，味如濃郁香草，是法餐界中的極致臻藏，這次將空運數瓶近百年歷史藥酒來台，有機會讓酒迷品嘗韻味。A CUT行政主廚凌維廉也將率領廚藝團隊親赴法國，學習米其林二星的廚藝哲學，並和派崔克聯手合作，以A CUT聞名全台的頂級牛排為主軸，演繹法餐中少見的乾式熟成牛排料理，並以法餐中的靈魂畫龍點睛，獨家引進法國金字塔餐廳獨家的龍窩草魔鬼醬汁、鑲牛肝菇外裹薄培根片。今年十月在台北國賓 A CUT 牛排館，當經典遇上經典，激盪出絕妙滋味，創造引領全台的法式牛肉的美味傳奇代表作。DATA
A CUT STEAKHOUSE
地址：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
電話：（02）2571-0389