軒壽司風格清新。（陳家偉攝）

圖片說明：軒壽司風格清新。（陳家偉攝）

喜歡在熟悉的地方吃飯，找尋一種彼此信任的安心；無論是日料或是西餐、中國料理、台式小吃……認真用心的料理人總是會抓住我們的心！在台北，日本料理／壽司，越來越有趣；技術純熟的店家多了、料理呈現更多元、店內空間氛圍也更有風格，讓消費者有了更多優質的選擇。近期在日料一級戰區仁愛安和一帶，發現了一家很Chic別緻的餐廳「軒壽司」，空間舒適、料理澹雅、多次用餐品酒經驗甚為愉悅。
羽立紫海膽。（陳家偉攝）

圖片說明：羽立紫海膽。（陳家偉攝）

清新風格滿溢
挑開玄關的暖簾，映入眼的是右手邊兩張設計經典「名座」Vitra Eames RAR搖搖椅；左手邊，則是明朗沈靜的日式枯山水、庭園景致依偎著一大片穿透店內吧檯座位區的落地玻璃。吧檯十個座位，還有兩間小包廂、一個大包廂，帶著些許日本味兒的北歐舒適簡約，是日料餐廳罕見的氛圍營造！

縞?。（陳家偉攝）

圖片說明：縞?。（陳家偉攝）

用餐氛圍輕鬆
高級日本料理讓許多人卻步，料理固然美味，但是氣氛太緊張也會壞了品嚐美食的心情！有的店嘻笑聊天鬧烘烘，有的店則是沈穩靜謐地讓人喘不過氣；建軒師傅希望每一位朋友都能夠自在、輕鬆舒服地品嚐料理，特別在店內燈光、音樂、擺設以及團隊應對上下功夫。多次用餐，料理和美酒相映，給周圍觥籌交錯、愉悅優雅的光景包圍，因此留下了深刻印象。
黑鮪魚中腹肉。（陳家偉攝）

圖片說明：黑鮪魚中腹肉。（陳家偉攝）

日本漁獲直送
建軒師傅，師承已歇業的高級日料「Umai Micasa」特別從東京延攬來台的日籍料理長星聰（人稱Hoshi San，目前也在敦北民生、預約包場制的高級日料服務）。與Hoshi San共事，建軒師傅深刻體會到在日本，高級料理是構築在對專業的「信任」；漁師、設備、物流、保存、處理……等各司其職的職人，學習無止盡的自我精進以及要求，保證了日本漁獲的高品質。為了掌握店內料理，建軒師傅決定現階段全數選用日本漁獲，開店一年多至今，澹雅的風味底蘊頗受好評，品酒人和饕客之外，特別吸引了許多女性以及講究生活的新世代。
黑鮪魚大腹肉。（陳家偉攝）

圖片說明：黑鮪魚大腹肉。（陳家偉攝）

DATA
地址：台北市仁愛路四段300巷20弄7號
電話：（02）2706 9858

＊本文轉載自SENSE NO.52《KEEP CALM AND EAT BREAD》

圖片說明：SENSE NO.52《KEEP CALM AND EAT BREAD》

軒壽司 清新舒適的風格壽司

軒壽司　清新舒適的風格壽司