[小酒館][週末微醺] Diary。沒有框架的餐飲體驗

這是一間在各方面都有很高評價的小酒館，Diary的菜色、調酒，甚至室內設計都給人耳目一新的驚喜，店主聰明的評量台灣的消費形式，自行定義Bistro的含意，將餐廳與Bar結合，讓客人能在這裡同時享有用餐與品酒的雙重體驗。


五年前台灣對於這種餐酒文化還未開始盛行，從國外回來的店主開始思考Bistro的餐飲概念，要高雅時尚但要與Fine Dining有所區隔，要喝好酒但又不是像Bar 的場合，經過縝密的思慮這種結合歐陸小餐館與小酒吧的最貼近店主的概念，Diary的開張馬上在餐飲業界成為新話題。店主將Diary定位為不會太正式又不能太隨便的小酒館，以Open Kicken的做法讓所有食物的製程全部透明化，這在當時顯然是一項創舉。

圖片說明：廚師們在開放式的廚房裡大顯身手，顧客們透過玻璃就能將美味佳餚的製程一覽無疑。

Diary的菜單部分以南法風格的鄉村菜為主，另外也有一些特色的歐陸菜餚，有藍帶學院背景的合夥人指導監督，使這裡的菜色與外面正式的法式餐廳相比毫不遜色，食材部分以進口食物搭配台灣在地食材，保持食材的新鮮與即時性，像其中一道干貝白蘆筍就很受編輯喜愛，採用生食級新鮮干貝，將表面微煎至三分熟，搭配口感較細緻的泰國白蘆筍，醬汁以奶油、白酒、Dijon醬調和而成，襯托干貝濃郁且香甜的滑潤感。

圖片說明：布袋春雞，將品種較小隻的春雞去骨，只留下腿與翅的骨頭，並填入混合鵝肝與雞胸肉的內餡，用傳統做法熱油澆熟，搭配奶油芥末醬使雞肉散發微甜微酸的好味道。

圖片說明：鵪鶉燉菜，屬於法國著名的鄉村菜之一，將鵪鶉填入香料後先烤過，再與煙燻香腸和蔬菜一起燉煮，適合多人一起share的一道菜。

另外好喝的調酒也是Diary的重點之一，各種適合女生的調酒使這裡成為都會女性的聚集地，當然也有很多紅酒等適合男性的酒類，俊男美女的白領客層使這裡越夜越美麗。美麗的地方當然也會發生一些浪漫的小故事，據說有一位男客人與女友在Diary認識並相戀，分手後兩個人沒有相約，連續四年卻總是在同一天一前一後來到Diary，也許是為了咀嚼回憶吧，但兩人始終沒有見到面，早已熟識兩人的店員只能將這一切看在眼裡，這個故事也變成Diary最浪漫的一件事。

圖片說明：Sangria，西班牙著名的水果調酒，清爽不甜膩但後勁稍強，非常受女生歡迎。以Peach Liqueur、紅酒、新鮮柳程汁與檸檬汁調製成。

此外不能不提到的還有Diary的店家設計，是由本身從事設計業的店主一手包辦，當時工業風設計還未在台灣盛行，店主就以大量的木頭、水泥、鋼鐵等元素打造極為前衛時尚的場域，且為了怕環境太過硬冷，店主還利用全透明式的開放式廚房與大片落地窗，縮短與客人之間的距離，來自爪哇島的桌椅與海軍藍的燈罩，巧妙的點綴了視覺空間，來這裡不管是用餐或小酌，都是一種味覺與視覺的享受。

圖片說明：這裡不管白天夜晚都散發了濃厚的時尚感，想要來一杯調酒也沒問題，bartender就在現場為你專屬特調。

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Diary
地址：台北市大安區東豐街53號
電話：（02）2706-3553
15：30∼1：00

文／余紫婷
圖／sense