[食譜] 一月七日當吃七草粥 腸胃疲勞一掃而空

圖片說明：七草粥是日本人過完新年後重振精神的必備美食。（翻攝自st-hatena.com）

在經過多日喧騰、盡情放鬆，甚至混亂的作息之後，1月5日起日本新年正式宣布結束，無論是學生或是上班族都必須恢復日常生活步調。

但在新年放肆狂吃大魚大肉的情況下，不少人容易感到腸胃不適，精神不濟，全身懶洋洋不想動。也許正因為如此，老祖先就將新年過後的1月7日訂為五節句之一的「人日」，並且規定在這天一早食用以「七草」——芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、野芫麻、蕪菁、白蘿蔔——煮成的清淡粥品。除了補充新年少吃的蔬菜外，同時利用七草達到補精養神、整腸胃的效果。

在不同的風俗民情下，目前日本各地的七草粥已有頗大改變，雖然一到1月7日仍可以在超市看到七草組合，不過早已不再侷限過去的七種植物，甚至還會加入麻糬、納豆等食材，或改用醬油調味，讓七草粥擁有不同風貌及口味。

圖片說明：根據各地習慣不同，七草的內容也有所改變，但超市仍能看到古七草組合供民眾購買使用。（翻攝自flickr.com）

圖片說明：古人運用野草養身的智慧讓七草習俗得以流傳至今。（翻攝自biglobe.ne.jp）

七草粥（兩人份）
材料：隔夜飯兩碗、水四碗、七草適量、鹽少許
步驟一　將七草全部切細或切碎段備用。
步驟二　水倒入鍋中後放入飯，以中火煮至沸騰後轉文火。
步驟三　七草加入粥裡一同煮沸，當整體呈現粥狀後調味即可。

備註：
1、可加入小塊麻糬增加口感及黏稠度。
2、可用其他材料代替七草。

編譯／高宜汝