跟著農博去旅行／水林鄉溫柔的男子漢鄉土料理

記者鐘玉霞／雲林報導

親親小旅行，來一趟味蕾之旅！很難想像在雲林水林鄉鄉下，有這樣一間「大飯店」，說大飯店是因取自雲林本地食材、端出道道像辦桌大菜的鄉土菜，還有一位看起來很「黑狗兄」，豪氣瀟灑的老闆俊哥當家。

圖片說明：到蔦松客棧享用古早味無菜單料理，讚啦！（記者盧育君攝）

圖片說明：門廊擺神明桌，熱鬧上菜！（記者盧育君攝）

穿得啪哩啪哩的老闆俊哥，20年前返鄉，向長輩請教、研究庄腳菜，8年前將三合院古厝搖身一變私宅餐廳。沒客人時三合院老宅，就像故鄉阿嬤的家一樣寧靜樸實；客人訂桌時，從位於護龍的餐廳到正廳簷廊間，席開擺桌，像過年返鄉團圓吃年夜飯般溫馨熱鬧。有趣的是，老房子裡掛著鄉村畫作、也有西洋美女圖，東方西方、傳統與現代混搭，也有點藝廊餐廳的味道呢。

圖片說明：來啃水林鄉特產玉米，口感甜軟、充滿玉米香氣。 （記者盧育君攝）

來這兒享用古早味無菜單料理，招牌菜包括：麻油煎麵線，麵線與老薑煎得金黃香酥，滿口麻油馨香；冬日湯品蕃薯芥菜雞湯，有水林鄉出品、清甜的台農57號黃心地瓜，及口湖鄉養殖的大顆蜆，山海滋味濃縮在湯汁中。讓人一碗接一碗的龍葵煲粥，紅蔥頭米粥伴著龍葵菜，有回家的感覺。還有水林鄉盛產的玉米，口感甜軟、充滿玉米香氣；鄰居口湖鄉的河鰻清蒸火候得宜，吃來口感彈Q；而在地老人家捕捉的野山鱔魚煎炸地焦香，也是絕佳下酒菜。

圖片說明：清蒸火侯及時間控制得宜，河鰻吃來Q彈，取名「風火輪」也很有意思。（記者盧育君攝）

就像門口暖簾寫著「野味」，田野山珍、海裡野味叫人回味再三。看似很男子漢的野味料理中，有暖暖的媽媽味。有趣的是，甜點是陶甕裡頭擺放著二林鄉的甘蔗、名字很文學的「書卷甘蔗」，大夥啃著清甜多汁的甘蔗、吐著甘蔗渣，很像回到那個古早古早年代呢。

圖片說明：龍葵煲粥紅蔥頭米粥伴著龍葵菜，讓人一碗接一碗。（記者盧育君攝）

【延伸資訊】
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蔦松客棧
地址：雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號　
電話：0935-114228　
費用：需1天前預約，每人400元起，最好8人以上訂桌

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