[美食] 東京築地市場 在地饕客推薦經典和洋早餐

圖片說明：築地市場的壽司店每天都湧入大批觀光客。（擷取自維基百科，作者raisin bun）

預計2016即將搬遷的築地市場，不僅外國觀光客眾多，也是台灣旅人前往東京的必訪，除了吆喝叫賣的熱鬧場面，最新鮮優惠的生魚片及壽司讓大家流連忘返，光吃不夠還要外帶。

築地市場美食雲集，眾所皆知的就是壽司等海鮮料理，但對於經常往築地跑的美食家來說，除了這些「定番」值得品嘗外，還有許多不為外人所知的中華料理及洋食店。而無論是在築地市場內或外，都有使用新鮮海產烹調的特色和食、長年受當地居民愛戴的咖哩、精心製作的麵包等各式早餐，因此一大早抵達築地市場，在許多店都還沒營業前就先跟著在地人享受美味早餐，成為築地市場冒險的精力補充來源。

圖片說明：八千代的油炸竹筴魚定食，是許多老饕大推的隱藏美食。（翻攝自mr.gnavi.co.jp）

八千代「油炸竹筴魚定食」（1,000日圓）
位於築地市場內的炸豬排店八千代，提供能直接生食般新鮮的油炸魚類料理。日本虎對蝦、竹筴魚、干貝等各種組合的定食選項豐富。美食家大推的「竹筴魚定食」魚肉鬆軟，與酥脆外皮形成絕妙對比的好滋味，顛覆了以往對油炸竹筴魚的所有印象。
●地點：6號館
●營業時間：5:00~13:00

圖片說明：頂蓋飯是豬排丼的豬肉蛋與白飯分開的版本。（翻攝自tabelog.com）

小豐（豊ちゃん）「頂蓋飯」（1,010日圓）
提供咖哩豬排飯及燉牛肉蛋包燴飯等各式洋食料理的老舖，只要看到黃色招牌就知道能吃到豐盛的洋食了。小豐最人氣的菜單是擁有趣味名稱的「頂蓋飯」（アタマライス）：蓋在白飯上面的豬排蛋，與飯分開盛盤的料理。雖然份量多，但因使用油脂分布較少的豬肉部位，醬料在調配上也不過甜，吃來十分爽口。
●地點：1號館
●營業時間：6:00~14:00

圖片說明：海鮮料理專門店的星鰻丼，是不吃會後悔的美味。（翻攝自cybergarden.net）

??屋高橋（あんこう屋高はし）「星鰻丼」（1,300日圓）
海鮮料理店高橋的名產「星鰻丼」，Q軟的星鰻肉配上甜度適中的調味醬，清爽不油膩，丼飯上顯眼的山葵突顯星鰻的好味道。如果覺得普通份量稍嫌不足，可以試試每週五及六限定的「超級星鰻丼」（2,100日圓）。超級星鰻丼的星鰻與白飯就像千層派般堆疊，極度奢侈的美味。
●地點：8號館
●營業時間：8:00~13:00

中榮「印度咖哩」（500日圓）
咖哩專賣店的中榮，以傳統製法手作的「印度咖哩」只要500日圓就能享用。大量洋蔥及五花肉拌炒，再加入雞高湯燉煮，停火後還需靜置2天才能完成濃醇的好味道，入口時辣度適中，飄散著復古懷舊風。結合牛肉咖哩及燉牛肉燴飯的「綜合飯」（600日圓）也十分推薦。
●地點：1號館
●營業時間：5:00~14:00

岩佐壽司（岩佐?し）「干貝盛典」（3,300日圓）
市場內的人氣壽司店。一般觀光客比較熟悉的是排隊名店「壽司大」及「大和壽司」，岩佐的壽司亦有相當水準而不必排得那麼辛苦。築地市場內共有8間姊妹店舖經營批發，因此選用的都是當日最新鮮的食材。最讓行家讚不絕口的是干貝類，能一次享受海松貝、血蛤等七種不同貝類的壽司及一條海苔捲的「干貝盛典」，是喜歡貝類者的必享美食。清爽的貝類壽司，在前一晚喝太多時也能撫慰仍感疲憊的腸胃，吃來不覺負擔。
●地點：1號館
●營業時間：6:00~14:30

圖片說明：吉野家的第一家店就開在築地市場內。（翻攝自blog-imgs-46.fc2.com）

吉野家築地一號店「牛丼」
分店遍佈日本海內外的吉野家，一號店即位在築地市場內。店內許多特殊擺飾與服務，例如描繪魚河岸景致的信樂燒浮雕，讓人覺得「不愧是一號店」。菜單雖然只有牛丼、牛肉盤及搭配套餐的小菜，但店員以老練前輩居多，服務態度親切又細心。服務項目中除了「醬汁多」外，還提供五花部位增量、飯涼等，滿足喜愛牛丼顧客的各種需求。
●地點：1號館
●營業時間：5:00~13:00

圖片說明：中華料理店的牡蠣拉麵，是每年10月至3月的限定菜單。（翻攝自cybergarden.net）

野次滿（やじ?）「牡蠣拉麵」（850日圓）
野次滿是築地市場內的中華料理店，除了名產「巨大燒賣」外，提供多種吃不膩的中華菜色。每年10月至3月推出限定的「牡蠣拉麵」，端上桌來令人嘖嘖稱奇的超大牡蠣，一碗內共有四到五顆。搭配提味的韭菜及洋蔥，微辣的口感與鹽味拉麵形成最佳拍檔。
●地點：8號館
●營業時間：4:30~13:00

圖片說明：醬燒金眼鯛光看就令人食指大動。（翻攝自cybergarden.net）

和食加藤（和食かとう）「醬燒金眼鯛」（時價計約1,600日圓）
這間魚料理專賣店以各種手法烹調當季新鮮魚貨，如生魚片、照燒、鹽烤、西京燒、醬燒等。現點現做的「醬燒金眼鯛定食」，油脂豐美的金眼鯛以甜度適中的手法調理，完美帶出食材本身的好味道。
●地點：8號館
●營業時間：5:00~13:30

圖片說明：千里軒提供的豐盛早點特別套餐。（翻攝自tabelog.com）

千里軒（センリ軒）「特別套餐」（1,000日圓）
在築地市場工作的人，如果想喘一口氣小歇一會兒，就會來到喫茶店千里軒。這裡的炸腰內肉三明治超人氣，而附有奶油濃湯、烤吐司、蔬菜沙拉、咖啡或紅茶的「特別套餐」，更是內行人必點的早餐。奶油濃湯中還加入了半熟蛋，快化開的蛋黃與湯和著一同送入口中，柔順的好滋味暖胃又暖心。
●地點：8號館
●營業時間：4:00~12:30

編譯：胡靜佳