士林夜市老張胡椒餅：排隊盛況 陸客也好奇

台北有名的胡椒餅店總是大排長龍，包括「南港老張」、「饒河街福州世袓」與「萬華福州元祖」三家名氣最響亮，每家店各有特色，共同點是美味好吃，同時得排隊才能買到。老張胡椒餅總店設在南港忠孝東路七段，士林基河路也有分店，大排長龍的現象，連逛街陸客也好奇。


?圖片說明：一整盤剛剛出爐的糖膏酥餅。（記者梁峰榮攝）

比起另兩家胡椒餅店，南港老張胡椒餅販售項目更多，除招牌胡椒餅外，還多了老麵芝麻燒餅、老麵燒餅、老麵紅豆燒餅、小酥餅與糖膏酥餅，早餐時段兼賣燒餅油條與豆漿、米漿，不同時段賣不同美食。


?圖片說明：製餅師傅捏揉老麵團，準備製成胡椒餅。（記者梁峰榮攝）

南港老張胡椒餅(士林夜市店)位於基河路181號，近大南路口。由於基河路路幅較寬，也是進入大南路士林夜市必經之地，老張胡椒餅店門口經常大排長龍，眾多饕客寧願花時間等待，也要吃到美味胡椒餅。


?圖片說明：汽油桶改裝的大爐子保溫性佳，胡椒餅等著出爐。（記者梁峰榮攝）

大批陸客對此感到好奇，有人刻意停下腳步，對胡椒餅品頭論足一番，也有陸客趁人潮較少時，也買幾個嘗鮮。來自北京的王先生買了兩個，當場就吃起來，他表示，這家胡椒餅的內餡非常多汁，帶有濃濃的胡椒香與蔥香，外皮也夠酥脆，果然好吃。

店家強調，他們的麵採用「老麵」製成，用傳統祖傳方式發酵麵糰，時間、溫度、濕度的變化都會影響口感，需謹慎掌控才行，不僅難度高，且不添加任何不該加入的化學物品，發酵時間較長，但最健康也最美味，絕非酵母、泡打粉製作所能比。

除特色老麵糰發酵，老張胡椒餅的爐具使用改裝汽油桶，外型厚實且具有絕佳保溫效果，爐口不時迸出柴火，各式餅香隨著到處飄散。由於士林夜市常有國外觀光客造訪，店家將所有販售的種類製成附圖招牌海報，上頭有英文、日文說明，方便外籍遊客點選。

南港老張胡椒餅(士林夜市店)的胡椒餅售價40元，比其他店家便宜，老麵燒餅25元，，包餡燒餅20元，小酥餅4個50元，另有整盒裝出售。

【延伸資訊】
店名：南港老張胡椒餅(士林夜市店)
地址：台北市士林區基河路181號
電話：（02）2883-8922
營業時間：週一~週四15:30–22:00，週五~週日15:30-22:30

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