[小酒館][週末微醺] PS TAPAS。拋卻拘謹，恣意沉醉西式生活

By 欣美食2014/01/02

肆無忌憚地將思緒放空，恣意沉浸在屋內溫暖的西班牙小酒館歡愉氛圍。想要過的生活有百百種，坐在PS TAPAS 一隅感受美食美酒洗禮，絕對是最正確、最放鬆的過生活方式。PS TAPAS，是一家西班牙餐酒館，老闆因本身從事進口葡萄酒起家而頻繁往來西班牙，對當地餐飲文化非常鍾心。營運總監萬晃丞笑說，西班牙人是夜行性動物，在享用八、九點的晚餐前總會先去個小吧晃晃，點些Tapas 或小點心，晚餐後又續攤吃吃喝喝直至凌晨。重視下班後的休閒，正是西班牙人的生活情調，而且其實他們並非十分重視食物要多美味，酒要多美味，反倒是希望在聊天過程中愉快互動。這樣的方式頗為類似台灣熱炒店，只是酒菜不同而已。掌握西班牙飲食

肆無忌憚地將思緒放空，恣意沉浸在屋內溫暖的西班牙小酒館歡愉氛圍。想要過的生活有百百種，坐在PS TAPAS 一隅感受美食美酒洗禮，絕對是最正確、最放鬆的過生活方式。

PS TAPAS，是一家西班牙餐酒館，老闆因本身從事進口葡萄酒起家而頻繁往來西班牙，對當地餐飲文化非常鍾心。營運總監萬晃丞笑說，西班牙人是夜行性動物，在享用八、九點的晚餐前總會先去個小吧晃晃，點些Tapas 或小點心，晚餐後又續攤吃吃喝喝直至凌晨。重視下班後的休閒，正是西班牙人的生活情調，而且其實他們並非十分重視食物要多美味，酒要多美味，反倒是希望在聊天過程中愉快互動。這樣的方式頗為類似台灣熱炒店，只是酒菜不同而已。

掌握西班牙飲食文化箇中精妙之處，PS TAPAS希望客人都可以在這兒釋放壓力，拋卻拘謹，盡情互動聊天，於是除了在空間裝潢上以暖色調佐以西班牙元素之外，桌與桌間的距離也縮短，吧台高度也降低讓人便於與調酒師暢談。當然，餐酒館最重要的餐、酒，更是不馬虎。

圖片說明：PS TAPAS注重空間氛圍的營造，希望客人在此空間自然而然互動是最大目標，也因此桌與桌的間距較小，並非是求桌次的增加，而是讓人可以彼此快樂談天。

以酒而言，PS TAPAS深知國人對葡萄酒認知仍停留在高尚、昂貴階段，為將葡萄酒加入餐飲文化，他們不求從酒水間獲取暴利，而只賺取薄利讓人易於進入葡萄酒門檻。萬晃丞表示，在歐洲一瓶酒只要一、二歐元就可買到，所以PS TAPAS的酒平均一瓶八、九百元，最貴不過二千元，不少客人原本無意選酒，在知道價格之後都歡喜的點酒配菜。遇到不曉得如何搭餐窘境，受過訓練的員工可為你介紹，甚至專業的侍酒師也可解決疑難雜症。

PS TAPAS酒款豐富，西班牙、阿根廷、法國、美國等經典國家不同風味的酒，這兒應有盡有。西班牙最經典的水果酒一定要點，將水果、果汁、少許伏特加加入紅酒，在西班牙非常盛行，甚至是拿水杯來喝，而萬晃丞則稱它是一種「飲料」。

▲CASTILLO PERELADA NT$1,380（瓶）
去西班牙一定要喝CAVA，這是西班牙法定的氣泡酒，它採用西班牙原生葡萄釀造而成。CAVA 一詞指的是西班牙文中的「地下酒窖」，是高品質氣泡酒的同義詞，氣泡細緻度如同香檳令人陶醉。

▲Puerto Fino NT$880（瓶）
此為雪莉酒，算是西班牙的國酒，一般分成甜與不甜二種，此為不甜款。酒精濃度較高，喝起來有點紹興酒的FU，味道濃郁，適合搭配海鮮，也可以當餐後酒食用，可賣單杯（NT$180）。

這裡的菜色強調與在西班牙吃是一樣的，香料如番紅花、西班牙臘腸、西班牙米都是西班牙進口，甚至拿來裝盛招牌海鮮飯的鍋子，為求神韻也不惜重本採取進口，PS TAPAS只在鹹甜辣度上做些微調。除了Tapas之外，西班牙早午餐也很推薦，其中燉牛肉、豬腳都很西班牙味，豬肉用香料醃製，先烤後炸，外皮酥脆，內在軟嫩，讓人垂涎三尺。