金針不只一種？！ 一次告訴你高山金針、平地金針的不同之處
圖片說明：What! 我們平常吃的金針、賞的金針不是就長那樣嗎？還有分別喔？ 圖片編輯/欣攝影 圖片說明：高山金針 圖攝/哈米貓 圖片說明：平地改良種金針 圖攝/吳杰倫提供
在食用口感上，高山金針口感較脆，而平地金針口感較韌，由於高山金針在種植上比較需要照料，加上口感較好，普遍價格都會比平地金針要高。而我們購買金針的時候，常會看到「硫」這個字眼，其實在金針的保存上，「硫」是拉長保存期的重要角色。在金針採收後，如果將採收的金針直接曬乾或者烘乾，雖然沒有任何添加物的問題，但成品多呈現為黑色，大大的影響賣相，市場接受度低，所以為了賣相，還是會有農家採用「燻硫」的方式，讓金針保存期拉長，也保有原來的色澤，不過要注意的是，含硫的金針不能食用過多，否則容易造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。
圖片說明：整片的平地金針 圖攝/吳杰倫提供
而金針的外觀，高山金針多為橘紅色，平地金針為稻草色，「燻硫」過後，高山金針就會變成紅色，而平地金針就會呈現黃紅色。由於高山金針本身的色彩討喜，加上多生長在山區，對攝影人來說拍金針花的同時又能帶到周邊景致，在構圖上是加分的，而平地金針雖然可以在農家的農地中看到一整片井然有序的滿開花田，但拍攝上除了一片金針花之外，不然就是金針花特寫，難有特別的構圖可以取材。不過現在很多的農家改良場，陸續將平地金針改良成「觀賞用」的金針，金針花的顏色也因此有了更多色彩表現，像是白色、粉色、淡黃、豔紅等有別於高山金針的菊黃色，如果你想看看比較不同的金針，改良後的平地金針會是你不錯的選擇。
圖片說明：高山金針由於多種植在高海拔山區，在這邊拍攝金針也可以搭配該地特有的景致拍攝 圖攝/哈米貓
▼改良後的金針花可以有更多的顏色喔！
小吳就幫大家整理一下高山金針與平地金針的不同：
1.生長海拔高度（廢話）
2.產季（高山在8、9月，平地4~7月）
3.口感（高山較脆、平地較韌）
4.顏色（未燻硫、未改良情況下，高山為橘紅色、平地為稻草色）
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