[葡萄酒] 五千多年歷史 賽普勒斯葡萄酒
By 欣美食2013/12/31
圖片說明：賽普勒斯Commandaria葡萄酒12世紀時就被英王稱為是酒中之王。（翻攝自edition.cnn.com）地中海東部的賽普勒斯有著溫暖的陽光、古代遺跡和美味的哈魯米起士，但你可能不知道，賽普勒斯還擁有世界上歷史最悠久的紅酒品牌。Commandaria是一種味道較濃烈的餐後甜酒，大家都知道它是在13世紀時以十字軍騎士的名字命名的紅葡萄酒，但這款紅酒最早出現，已經有超過5000多年的歷史了。十字軍東征時期，它是在賽普勒斯島西南方高海拔山坡上的Commanderie酒窖所生產的紅酒，當時中世紀聖約翰王國的騎士佔領這塊領土之後，下令將賽普勒斯紅酒命名為Commandaria聖約翰。圖片說
圖片說明：賽普勒斯Commandaria葡萄酒12世紀時就被英王稱為是酒中之王。（翻攝自edition.cnn.com）
地中海東部的賽普勒斯有著溫暖的陽光、古代遺跡和美味的哈魯米起士，但你可能不知道，賽普勒斯還擁有世界上歷史最悠久的紅酒品牌。Commandaria是一種味道較濃烈的餐後甜酒，大家都知道它是在13世紀時以十字軍騎士的名字命名的紅葡萄酒，但這款紅酒最早出現，已經有超過5000多年的歷史了。
十字軍東征時期，它是在賽普勒斯島西南方高海拔山坡上的Commanderie酒窖所生產的紅酒，當時中世紀聖約翰王國的騎士佔領這塊領土之後，下令將賽普勒斯紅酒命名為Commandaria聖約翰。
圖片說明：賽普勒斯生產葡萄酒，已有超過5000年的歷史。（翻攝自edition.cnn.com）
歷經好幾個世紀，賽普勒斯紅酒背後也流傳著許多傳奇的故事，根據傳說英格蘭「獅心王」理查一世1191年在他結婚大典中用Commandaria紅酒宴客，並宣告它是：「酒中之王，王中之酒」；法王菲利浦二世在同時代也稱它為「酒中的先驅使者」。而隨著時代的演進紅酒生產量與日俱增，1879年英國探險家貝克爵士的統計，賽普勒斯每年只出口到奧地利的Commandaria紅酒，就約有23萬公升之多。
賽普勒斯西南部的海濱城市利馬索爾區（Limassol），現在是Commandaria葡萄酒最受歡迎品牌KEO聖約翰的生產地，釀酒的處方，現在也受賽普勒斯立法保護，而且酒權只歸賽普勒斯所有。KEO的資深釀酒師安東尼奧（D. Antoniou）說他們製造的這種酒非常特別，「賽普勒斯所有的元素都在裡面，有蜂蜜、草本植物、香草、香料和梅子類的乾水果…非常複雜。」
圖片說明：加壓過的葡萄至少要在橡木桶存放兩年才能裝瓶，年代越久，葡萄酒會變得越來越濃烈，甜度也會隨之增加。（翻攝自edition.cnn.com）
圖片說明：利馬索爾區現在是Commandaria葡萄酒最受歡迎品牌KEO聖約翰的生產地。（翻攝自edition.cnn.com）
Commandaria和其他葡萄酒釀造的不同之處，在於葡萄酒採收之後要放在太陽下曬10天，以增加葡萄的甜度。加壓過的葡萄至少要在橡木桶存放兩年才能裝瓶，年代越酒久，葡萄酒會變得越來越濃烈，甜度也會隨之增加。
KEO的另一位資深釀酒師馬托奇斯（G. Metochis）表示，現在他們每年可生產13萬公升的葡萄酒，除了大部份供應賽普勒斯國內市場外，也出口到俄羅斯、斯堪地那維亞半島、法國、美國和澳洲等國去。目前酒廠存放有40萬公升的葡萄酒，最老的陳年葡萄酒還有超過百年以上的歷史。
（飲酒過量 有害健康）
編譯／張福駒