[丼飯] 日人最愛的蓋飯TOP 10 海鮮丼勝壓豬排丼

圖片說明：海鮮蓋飯被譽為「大海的藏寶盒」，聚集各種海鮮珍味。將融了山葵的醬油豪快地澆在蓋飯上，大口品嘗，就是最道地的吃法。（擷取自Flicker，作者為Daisuke FUJII）

日文的「丼」，就是碗公（どんぶり）的意思，在碗公中盛上熱呼呼、晶瑩軟Q的米飯，還有各種主角——豬排、鰻魚、炸蝦、牛肉等，就是俗稱的蓋飯囉！這種平民美食便宜好吃又能填飽肚子，2013年11月底「NEXCO東日本」也曾舉辦「蓋飯王座決定戰」，冠軍將在明年三月出爐；在這之前，先透過NTTdocomo「大家的心聲」（みんなの?）的調查，了解「最能引起食慾的蓋飯」是哪種？

最讓人看了就飢腸轆轆、猛流口水的第一名，就是「海鮮蓋飯」！盛滿滑嫩橘紅的鮭魚生魚片、赭紅色入口即化的鮪魚生魚片、一顆顆咬破爆出鮮美海洋味的鮭魚卵、橘黃帶著浪潮風味的海膽、半透明的軟嫩花枝、甜蝦等，顏色豐富，口感層次複雜多變。海鮮蓋飯被譽為「大海的珠寶盒」，讓人不知該從哪種食材先吃起。另外，海鮮蓋飯也被稱為「漁夫飯」，將融了山葵的醬油豪快澆在蓋飯上，大口品嘗，就是最道地的吃法。

圖片說明：炸豬排蓋飯不只有好兆頭，酥脆過癮的外皮，和柔軟多汁的肉質更是吸引人。（擷取自Flicker，作者為icoro）

第二名是日本人心中的「勝利蓋飯」——「炸豬排蓋飯」。因為炸豬排（豚カツ）的日語音近勝利，在重要比賽或考試之前，習慣要來上一碗炸豬排蓋飯祈求好運。剛炸好的豬排有酥脆過癮的外皮，一口咬下內裡卻柔軟多汁；許多人喜歡加上一顆半熟蛋，滑嫩的蛋液裹著香軟肉排，味道更加溫和爽口。而除了搭配一般常見的深色甜鹹豬排醬，各地也發展出如「名古屋味噌炸豬排丼」、「福井醬油炸豬排丼」等吃法，深深迷倒了民眾的心。

圖片說明：高級又夢幻的鰻魚蓋飯塗著甜甜醬汁，香氣四溢，肉質綿軟彈潤，彷彿馬上就要融化於口中。（擷取自Flicker，作者為Toshihiro Gamo）

至於第三名，則是「鰻魚蓋飯」。日本自古就有「土用丑之日」吃鰻魚補充營養的傳統；炎夏的土用丑之日，人們常因為天候酷熱而流失體力、無精打采，鰻魚富含維生素A、B1、B2，以及蛋白質、脂肪等成分，對健康很有幫助。這樣食材成了民眾心中的高級品，飯盒內塗著甜甜醬汁的鰻魚，炭火烘烤的香氣四溢，肉質綿軟彈潤，彷彿馬上就要融化於口中，堪稱頂級美味。只要身懷高級感、口感柔軟又下飯的鰻魚飯一出現，絕對能讓許多人食指大動。

【最能引起食慾的蓋飯排行】
第一名：海鮮蓋飯
第二名：炸豬排蓋飯
第三名：鰻魚蓋飯
第四名：炸蝦蓋飯?炸牡蠣蓋飯
第五名：牛排蓋飯
第六名：滑蛋雞肉飯（親子丼）
第七名：鮪魚生魚片蓋飯?蔥花鮪魚蓋飯
第八名：牛肉蓋飯
第九名：麻婆豆腐蓋飯?麻婆茄子蓋飯
第十名：豬肉泡菜蓋飯

編譯／林芳如