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[記憶成都]成都人的慢活人生

發布時間 : 2013.12.30


當慢活成為西方城市潮流之際,成都早已是忙碌的中國裡,緩慢城市的代表。全世界大城市中,幾乎沒有人能把喝茶當作比吃飯還重要的大事,但在成都,卻是有人就有茶,有茶才有了生活。成都人的時間,似乎是用一杯杯蓋碗茶來計算。


在現今多達3千多家的茶館、茶樓、露天茶座中,無論早晚晨昏、平日假日,都可以看到喝茶的成都人。時光,似乎就這張茶桌及竹椅上靜止了。在茶館裡放鬆、思考、思索人生;或擺擺龍門陣(在成都稱一群人聊天閒談為「龍門陣」)、打打麻將,說說自己的故事,也聽著別人的故事,就從喝完這壺茶開始了下一個明天。


什麼是「蓋碗茶」?
蓋碗茶又稱「三才碗」,上有蓋、下有托,中有碗;蓋為天、托為地、碗為人。一副完整的茶具必須包含茶蓋、茶碗、茶船子等三部分,故又稱為三炮臺,相傳是唐代時德宗年間(780-783)由西川節度使崔甯之女在成都所發明的。由於常被茶杯燙到手指,於是就突發奇想用盤子來承托茶杯,後人將之發揚光大,而演變成今日的蓋碗茶文化,並逐步由四川開始發展至今,遍及中國。

第一次喝蓋碗茶別耽心,只要熟記下列步驟,連當地人都會數起大拇指稱你一聲「高手」。

1. 茶蓋刮茶 清淡濃郁自己調
當服務生送上蓋碗茶之後,要怎麼喝呢?第一步,就是「刮茶」。待茶靜置約5分鐘後,用茶碗輕輕一刮水面,將漂浮其上的茶葉集中至一邊,同時讓整碗茶水上下翻轉。這看起來沒甚麼了不起的小動作,重刮濃郁,輕刮則淡,讓茶味呈現不同風味。


2.抵蓋品茶 優雅端茶好手技
接著,就要進入重頭戲-「品茶」。一手握住碗托,一手提碗抵蓋,稍稍傾碗將茶湯徐徐送入口中。剛開始端茶時,可能會因為不習慣而提心吊膽,此時,只需端著茶船就可穩定重心。喝茶時不需揭蓋,只需用手指讓茶蓋半張半合,茶葉就不會跟著入口。喝完,將茶放回桌上時,別忘將茶碗蓋住茶杯,讓香韻藏於杯中,藉著碗蓋久不消散。


3. 斟茶不用言語 茶博士服務盡在不言中
茶杯已空,只要將茶蓋置於桌面,不需大聲吆喝,負責斟茶的茶博士很快就會過來為你服務;若需臨時離席,只要將茶蓋扣置於竹椅上,就代表著人未走遠,自然不會有人侵佔座位,店家也會為你看住茶具及桌上茶食,不用擔心回座時又需花錢再點一杯。




文/林仁菁 圖/成都市旅遊局

深度閱讀→《邂逅成都幸福感》http://bit.ly/1akfMs2

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