不管是西班牙式或法式，小酒館菜色就是以份量適宜、適合佐酒為重點，展現方便邊吃邊喝邊聊天的酒館文化，即使是大份量的菜像是燉飯，也適合讓許多人一起分食享用，這些常見的菜色在許多小酒館內十分受歡迎，不過各家的做法還是會依照各人喜好而有所區別。

炸薯條
也許有人覺得炸薯條不是美國的食物嗎！不過事實上小酒館內炸薯條是十分常見的點心，因為不僅實用方便也十分下酒，通常歐陸小酒館最常見的就是松露炸薯條，松露濃郁的香氣與薯條搭配起來，讓人一口接著一口停不下來。（圖為Le Bar 的炸薯條）

番茄麵包
西班牙加泰隆尼亞的日常小吃，有時會加上生火腿或臘腸一起享用。番茄麵包做法簡易，將麵包烤至酥脆後，將去皮大蒜直接塗抹在麵包上，再續拿番茄擦抹，最後灑些食鹽、橄欖油，一道充滿道地西班牙風味的小吃就可以上桌了。

吉拿棒
西班牙常見的甜點，往往配上一杯咖啡，就可以渡過一段悠閒時光。由於麵粉糊裡加進香草，讓油炸過後的吉拿棒聞來香甜，西班牙人還會在外層灑上肉桂粉，而巧克力沾醬裡除了有巧克力醬，更特別加入萊姆酒、辣椒，味道奇妙引人嘗試。（圖為PS TAPAS 的吉拿棒巧克力沾醬）

巴薩米克炒茄子
這款南義的菜，是必點的下酒菜之一。巴薩米克（Aceto Balsamico）在義大利是非常稀鬆平常的醬醋，卻也是這整道小菜的靈魂，用新鮮小番茄與茄子去拌炒，保留茄子的顏色與口感，香氣四溢。（圖為Baffi 鬍子餐酒的巴薩米克炒茄子）

炸小青椒
別看這道菜色簡單，這也是西班牙Tapas中的常見款。西班牙人料理不太喜歡複雜的調味與烹調手法，但很喜歡用橄欖油油炸，這道小青椒便是，炸好後簡單灑上一些西班牙海鹽就可上菜，小青椒原始美味吃的到。（圖為MVSA Spanish Restaurant & Bar 的炸小青椒佐西班牙海鹽）

燉飯
義大利經典的米飯類菜餚，使用生米拌炒後加入高湯燉煮至六七分熟，不過亞洲人對於半生熟的米飯還是有適應上的問題，因此通常台灣的餐廳都會對米飯的熟度多做調整。（圖為貓下去的經典野菇蘆筍豬肉燉飯與荷包蛋）

南法燉蔬菜
看過卡通料理鼠王嗎？片中最後讓刁鑽的美食評論家也落下感動眼淚的就是這道燉蔬菜，也有人稱雜菜煲。雖然各家做法會有些微不同，不過大致上就是將大量蔬菜像是洋蔥、甜椒、櫛瓜、茄子等一起燉煮，讓所有蔬菜入味後才能上桌，屬於法國的鄉村菜色。（圖為Le Bouchon Aux Vins 塞子小酒館的南法燉蔬菜）

烘蛋
在西班牙Tapas中，烘蛋是非常普遍的菜色。西班牙人多品嘗原味為主，內裡有好幾層馬鈴薯片，猶與蛋糕般的厚度吃來綿密，蛋香四液，讓人印象深刻。不過時空轉至台灣，西班牙人吃烘蛋喜冷食，台灣就不同了，不少Bistro 端出來的的烘蛋都是熱的，而且口味眾多，如蟹肉、西班牙臘腸等。（圖為PSTAPAS的原味烘蛋）

圖。文／sense