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│航空知識│飛機上沖不出一杯好茶?還是乖乖喝咖啡吧!

發布時間 : 2016.08.15

圖片來源:Flickr CC授權作者Jocelyn & Cathy .

圖片說明:圖片來源:Flickr CC授權作者Jocelyn & Cathy .



我們的相對論探索之旅始於機上提供的點心飲品,不過有一種飲料可能會讓人有些失望,那就是我們在飛機上很難喝到一杯好茶,而失望的原因不單只是因為用塑膠杯裝很沒質感而已。愛好喝茶的人喜歡用滾水泡茶,這代表著沖茶的水必須是攝氏一百度才行,但這點在飛機上辦不到。不是因為空服員偷懶,而是在飛機上根本無法將水加熱至攝氏一百度

此現象是起因於氣壓的關係。想想看類似水這種液體沸騰的時候會發生什麼情形?液體中的分子因快速移動而逸散至空氣中。如果處於沒有空氣的環境之下,水分子在任何運動速度下即可逸散—若你到真空的太空中,儘管那邊的溫度相當低,水仍舊會沸騰。大致上來說,空氣壓力會阻止大部分的水分子逸散脫離。想像空氣就像是數十億顆球向下轟炸,強迫水分子待在那裡不要跑掉。因此,低氣壓的環境意味著撞擊表面球的數量較少,水分子不再需要以高速運動來強行衝破束縛即可逸散逃脫。

以機艙來說,艙內氣壓相當於海拔八千英尺的高度處,水溫大約在九十度時就會沸騰(達到沸點),而你的茶最多也只能達到這樣的溫度而已。不論空服員怎麼加熱都沒用,直到水燒乾為止,水溫都不會跳到九十度以上。因為在達到沸點之後,任何強加於滾水的額外能量都會轉化成為斷開鎖鏈的力量,迫使越來越多原本聚集在一起保持液體狀態的熱水轉變為氣體形態,而非改變水的溫度。只有在所有的鎖鏈都被斷開之後,溫度才會再度升高。

假設你從飛機上的廚房拿一個電熱水壺放到機艙外機翼上,用此水壺煮出來的滾水來泡茶會非常難喝,因為那邊的空氣只有海拔四萬英尺的氣壓,水溫在五三度時就會沸騰。

所以,如果你只喜歡喝以「適當的」攝氏一百度滾水所泡出來的茶,那麼在飛機上還是乖乖喝咖啡,別點茶了吧。


圖片來源:晨星出版

圖片說明:圖片來源:晨星出版



本文授權轉載自晨星出版《飛機上的驚奇科學課:從機場、機艙到機窗外,航空旅途中的103個科學疑問全解答》,授權僅限欣傳媒,未經允許請勿轉載。


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