[甜點] Franciacorta小法國。道地法式貴族級口感
By 欣高球-揮出高爾夫新視野2013/12/27
主張人們該擁有個人的風格生活,在每一個細節裡嶄露內斂的光芒,就像小法國的初衷,即便創意再多,原創的口味與精神絕不能忘。已經營業達十年的小法國,可以說是台灣法式點心店的第一先驅,當年法式西點還未成為熱潮,小法國就以法式傳統做法與高級食材,藉由甜點展示美好生活該有的面貌。
圖片說明:Macaron是小法國的傳奇商品,沒有親自品嘗過無法明確描述它的美妙之處,濕潤實在的內心蘊含豐富果香,外殼滑脆爽口,搭配清茶能讓口感層次更加豐富。
圖片說明:Chocolat蜜漬手工巧克,以傳統蜜漬技巧將新鮮水果化為甜美香醇的蜜漬巧克力,有橘條、薑條、杏桃、五福、橙片等多種選擇。
小法國負責人Eric 原本從事歐洲貿易食品進出口的工作,因此時常接觸歐洲飲食文化且心嚮往之,加上人脈齊全,使他在九年前毅然決然投入法式西點的世界,不僅親自在法國學習所有傳統點心製法,回來後更開了台灣第一家法式點心專賣店。
圖片說明:小法國是台灣法國點心的先驅,至今仍維持傳統的經典作法,培養出許多忠實的顧客。
小法國強調法式點心首重基本功,再花俏的東西若沒有基本工作為底子,一切都只是表相虛華的美麗,很快就會被淘汰,從店內著名的Opéra歐培拉蛋糕就能看出師傅爐火純青的紮實功夫,仿造巴黎歌劇院的蛋糕體猶如五線譜般的細緻分層,口感豐富綿密,巧克力香濃但甜而不膩,讓人驚嘆老店果然名不虛傳,在每一個微小的細節裡都堅持做到最好。
圖片說明:小法國的卡娜蕾外殼焦甜富有嚼勁,內部組織濕潤有彈性,不意外的也是店內的長青商品。
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Franciacorta小法國
地址:台北市大安區延吉街246巷6號
電話:(02)2706-3316
文。圖/sense
法式甜點MacaronFranciacorta小法國
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