[甜點] Franciacorta小法國。道地法式貴族級口感

By 欣高球2013/12/27

主張人們該擁有個人的風格生活，在每一個細節裡嶄露內斂的光芒，就像小法國的初衷，即便創意再多，原創的口味與精神絕不能忘。已經營業達十年的小法國，可以說是台灣法式點心店的第一先驅，當年法式西點還未成為熱潮，小法國就以法式傳統做法與高級食材，藉由甜點展示美好生活該有的面貌。

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圖片說明：Macaron是小法國的傳奇商品，沒有親自品嘗過無法明確描述它的美妙之處，濕潤實在的內心蘊含豐富果香，外殼滑脆爽口，搭配清茶能讓口感層次更加豐富。

圖片說明：Chocolat蜜漬手工巧克，以傳統蜜漬技巧將新鮮水果化為甜美香醇的蜜漬巧克力，有橘條、薑條、杏桃、五福、橙片等多種選擇。

小法國負責人Eric 原本從事歐洲貿易食品進出口的工作，因此時常接觸歐洲飲食文化且心嚮往之，加上人脈齊全，使他在九年前毅然決然投入法式西點的世界，不僅親自在法國學習所有傳統點心製法，回來後更開了台灣第一家法式點心專賣店。

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圖片說明：小法國是台灣法國點心的先驅，至今仍維持傳統的經典作法，培養出許多忠實的顧客。

小法國強調法式點心首重基本功，再花俏的東西若沒有基本工作為底子，一切都只是表相虛華的美麗，很快就會被淘汰，從店內著名的Opéra歐培拉蛋糕就能看出師傅爐火純青的紮實功夫，仿造巴黎歌劇院的蛋糕體猶如五線譜般的細緻分層，口感豐富綿密，巧克力香濃但甜而不膩，讓人驚嘆老店果然名不虛傳，在每一個微小的細節裡都堅持做到最好。

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