桃園老袁紅燒牛肉麵 麵Q湯濃的老字號
By 欣台灣2013/05/22
台灣好吃的牛肉麵不少，桃園火車站附近就有一家名氣響亮的「老袁牛肉麵」，這裡的牛肉麵湯頭特別濃郁，麵條Q彈有勁，而且份量十足，即使點選小碗，也夠成年男子吃到很飽。圖片說明：老袁牛肉麵在桃園小有名氣，店內經常客滿。（記者梁峰榮攝）老袁牛肉麵創業三十多年，在桃園小有名氣，味道偏濃、較重，原本是老榮民老袁經營，過世後傳給現任老闆。對許多從小吃到大的老顧客來說，老袁去世後，店裡的牛肉麵味道略有不同，不過大多數仍喜歡重口味的川味牛肉麵。圖片說明：一大鍋的滷牛肉滷得相當入味。（記者梁峰榮攝）這裡的牛肉麵只有紅燒口味，湯頭採用大量牛骨與中藥材熬煮，再加入傳承老頭家的獨門調料，湯頭濃郁無比，飄散出醬香與中藥香，
台灣好吃的牛肉麵不少，桃園火車站附近就有一家名氣響亮的「老袁牛肉麵」，這裡的牛肉麵湯頭特別濃郁，麵條Q彈有勁，而且份量十足，即使點選小碗，也夠成年男子吃到很飽。
圖片說明：老袁牛肉麵在桃園小有名氣，店內經常客滿。（記者梁峰榮攝）
老袁牛肉麵創業三十多年，在桃園小有名氣，味道偏濃、較重，原本是老榮民老袁經營，過世後傳給現任老闆。對許多從小吃到大的老顧客來說，老袁去世後，店裡的牛肉麵味道略有不同，不過大多數仍喜歡重口味的川味牛肉麵。
圖片說明：一大鍋的滷牛肉滷得相當入味。（記者梁峰榮攝）
這裡的牛肉麵只有紅燒口味，湯頭採用大量牛骨與中藥材熬煮，再加入傳承老頭家的獨門調料，湯頭濃郁無比，飄散出醬香與中藥香，隱約還可嘗到牛肉精華散發的特殊牛味。
圖片說明：桃園老袁牛肉麵位於火車站附近，已經創業三十多年。（記者梁峰榮攝）
牛肉麵另一個重頭戲是麵條，老袁的麵條偏向粗條拉麵，口感Q滑有勁，用力吸進嘴裡咀嚼，彷彿會跳舞一般，尤其附著湯汁一起吃進去，增添麵條香Q口感，愈嚼愈有味；每碗牛肉麵約有六、七塊牛肉，同樣滷得很入味。
圖片說明：老袁牛肉麵的小碗牛肉麵份量不小，評價頗高。（記者梁峰榮攝）
住桃園的美女寶兒表示，每次想吃牛肉麵，就會到老袁報到，「因為我習慣重口味的食物，老袁的湯頭特別濃郁，對我來說剛剛好，但對有些人來說，也許會太鹹。」不過寶兒不太愛吃滷牛肉，常點牛肉湯麵，用便宜一半的價格也能大飽口福。
老袁牛肉麵分成兩種尺寸，大碗120元、小碗100元，麵條可選擇冬粉，價格相同。另有炸醬麵，大碗60元、小碗50元，小菜類的花生、鯊魚肉、海帶、豆干、小黃瓜....等，都是30元。
【延伸資訊】
店名：老袁牛肉麵
地址：桃園市民權路4號（近火車站）
營業時間：08：00~20：00
電話：（03）337-6175