來去老街／台中第一街 南屯米麩香

綜合報導

台灣各地於明鄭時期實施屯田兵制的緣故，台中南屯農業發展蓬勃，此地曾有許多打造農具的「打鐵仔店」，故南屯老街舊稱「犁頭店」，是三百多年前台中開發的源頭，享有「台中第一街」的盛名。

圖片說明：台中南屯農業發展蓬勃，此地曾有許多打造農具的「打鐵仔店」，故南屯老街舊稱「犁頭店」，是三百多年前台中開發的源頭。

雖然僅存慶隆犁頭店堅持著敲打下去，但當地將傳統與創新結合，發展出極富特色的「麻芛料理」、傳統奶粉「米麩」、香火鼎盛的萬和宮，只要爐火不滅，南屯人堅毅的精神，定會讓這些珍貴的傳統文化，代代相傳，激發出更燦爛的火花。

米麩，在奶粉還未普及的50年代，是孩子的營養來源，「中南糙米麩」就這麼「香」了三十幾年。老闆陳東豐先生從父親手中接下這個將要消失的老行業，「如果我不做，店就會收起來了。」陳東豐堅定的說著。雖然夏季時要忍受製造米香的高熱、反覆彎腰搬料造成的網球肘，他仍然甘之如飴。

糙米、小麥、薏仁……不同的穀類有不同的火候，利用壓力讓穀物短時間內熟化，在經驗的傳承下，保存這份難得的古早味，成為嬰兒的副食品、銀髮族養生飲品，甚至是愛美女孩們的減肥代餐。純手工的製作流程沒辦法量產，但老闆堅持天然、無添加防腐劑的原則，完全保留穀類的營養，香濃滋味令人難忘。

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