六合夜市／夜市版的海陸大餐 鳥蛋燒蝦有創意

記者梁峰榮／高雄報導
鳥蛋燒是種不常見的夜市小吃，特製的烤盤加進鵪鶉蛋，店家再用鑽子俐落翻面，烤熟後裝盒並加入柴魚片、美乃滋與其他調味料，看起來類似章魚小丸子，但口感不同；高雄六合夜市有攤進階版的「鳥蛋燒蝦」，鵪鶉蛋裡還加入一尾鮮蝦，一次兩種口味。
鳥蛋燒蝦位於高雄市六合二路36號前。（記者盧育君攝）

鳥蛋燒蝦相當新奇，作法與吃法也是絕無僅有。店家將生鵪鶉蛋一顆顆放到特製烤盤上的凹洞，接著加進一尾去掉蝦頭與前半段蝦殼的鮮蝦，以小火慢慢煎烤至全熟，幾分鐘後，新奇的夜市小吃出爐。

台灣常見的鳥蛋外觀白白小小一顆，這種蛋是俗稱的鵪鶉蛋，多使用於火鍋，不過，少數黑心商人為了節省成本，改以雞蛋灌模生產，過程中加進化學藥劑，一方面漂白、去腥，也能延長保存期限。
鳥蛋燒蝦融合鵪鶉蛋與鮮蝦口感，是創意十足的夜市版海陸大餐。（記者盧育君攝）

現烤的鳥蛋燒、鳥蛋燒蝦就無此疑慮，因為鳥蛋燒只能使用生蛋。店家拿出生鵪鶉蛋，一顆顆現場敲開再放到烤盤，保證是貨真價實的鵪鶉蛋，烤過的鳥蛋燒蝦散發煎蛋特有的香氣，起鍋後加入調味料，一口吃下去，山珍海味在口腔蹦開，簡直是夜市版的海陸大餐。

遊客林小姐表示，以前她吃過章魚燒，也吃過鳥蛋燒，「第一次看到鳥蛋燒蝦，覺得很新奇，就買來吃吃看」。林小姐對鳥蛋燒蝦的美味印象深刻，她說：「鵪鶉蛋很香、蝦子很甜，兩者加起來的口感確實很不錯，當成零嘴很讚。」

【延伸資訊】
攤名：鳥蛋燒蝦
地址：高雄市六合二路36號前（六合夜市內）
營業時間：17:30~01:00

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