引出咖啡萬般滋味：無名黑鐵咖啡
一間好的咖啡館不應只賣氛圍，咖啡也要好喝，老闆以自信沖煮的單品咖啡，等你來品味。老闆 │ 邱中弘因為從事出口貿易走訪各地，到處吃喝培養了味覺敏感度。不過也因貿易工作，讓他一年幾乎只有100 天待在國內，喪失與孩子、家人相處機會，間接促成開設無名的原因。他認為煮一杯咖啡不難，難的是即使同種咖啡豆，品質也會因季節、成長條件不同而有差異，如何重覆煮出相同的好味道，才是挑戰。咖啡，是一門深奧學問。專賣自家烘焙咖啡豆的無名黑鐵老闆邱中弘，對待咖啡就像思考孩子的教育一般，懂得「適性」，發展引出咖啡萬般滋味，而這是他探索這門學問的重要關鍵。他說，每種咖啡因應生長環境與氣候條件，都有其獨特個性，如果該咖啡豆本
一間好的咖啡館不應只賣氛圍，咖啡也要好喝，老闆以自信沖煮的單品咖啡，等你來品味。老闆 │ 邱中弘
因為從事出口貿易走訪各地，到處吃喝培養了味覺敏感度。不過也因貿易工作，讓他一年幾乎只有100 天待在國內，喪失與孩子、家人相處機會，間接促成開設無名的原因。他認為煮一杯咖啡不難，難的是即使同種咖啡豆，品質也會因季節、成長條件不同而有差異，如何重覆煮出相同的好味道，才是挑戰。
咖啡，是一門深奧學問。專賣自家烘焙咖啡豆的無名黑鐵老闆邱中弘，對待咖啡就像思考孩子的教育一般，懂得「適性」，發展引出咖啡萬般滋味，而這是他探索這門學問的重要關鍵。他說，每種咖啡因應生長環境與氣候條件，都有其獨特個性，如果該咖啡豆本身帶有輕柔酸味，就該有對應的烘焙深淺度，才能展現咖啡最美好的一面。而且他不將個人的咖啡喜好強迫客人接受，為此店內每天提供至少八種百元以下的單品咖啡，賺的少沒關係，讓客人多嘗試不同咖啡，從中找到最愛才是他的期待。
不過尚未品嘗咖啡之前，多數人肯定是受到鏽蝕鋼鐵與老舊木材構築而成的復古氛圍所吸引。這是一種很自然的懷舊，因為店址所在的和平西路，就是一處滿載時間流走痕跡的區域，兩旁多是建材行、鋼鐵行，加上主人不過度複雜裝潢，還以台北以前舊城區照片做為點綴，在不做作的氛圍下，品味一杯老闆精心煮的虹吸式咖啡，即便外頭車水馬龍，聲音吵雜了些，但啜飲當下，依然保有安靜的心情。對了，白天夜晚兩樣情，老闆很是推薦晚上來此坐坐。
文。圖／sense
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無名黑鐵咖啡
地址：台北市和平西路二段97號
電話：（02）2388-8708
招牌咖啡：自家烘焙咖啡NT$100（熱）、薩爾對多San Carlos RFASHG 勇士莊園NT$120（100g）。