[麵包] 導演林正盛 讓麵包成為一種生命記憶（上）

「世界第一麥方（ㄆㄤ ˋ）」電影裡講述酵母在麵糰裡慢慢發酵，攝影機對著這些「有生命的麵包」長攝兩小時，看著麵糰從扁平到膨脹，觀眾發出讚嘆聲。這也是林正盛在認識寶春師傅後半年，決定開拍他的故事，導演將兩人的生命經驗放入電影中，鼓勵更多孩子們去完成夢想。而自己也慢慢從這段拍攝過程，認真面對自己每一段珍貴的生命歷程。


當年因林正盛導演一個好玩的念頭，恰巧與得了世界冠軍比賽的寶春師傅做對談，因自認為是麵包的逃兵，林導演開頭第一句話就是問寶春：「你怎麼這麼愛作，還做到世界第一。」寶春就笑了，說：「我也不想做，但你可以跑去做導演，我不行啊，只能繼續做。」

曾經相同背景與不同的人生方向，讓兩人一見如故，林正盛說最令他感動的，是寶春不像自己因找到了熱愛的電影工作而可以離開麵包界，寶春沒得選擇，也曾辛苦想放棄，但有一天他想通了一件事：「一輩子都不快樂地做麵包，那人生該有多慘？我要回頭來喜歡麵包，找到做麵包的快樂和價值，我才能做出真正好吃的麵包。」當下導演覺得這個人雖然嚴謹木訥，但卻正面而智慧，有一種會打動人的特質。

讓麵包成為一種記憶

想起第一次吃寶春師傅做的桂圓麵包，導演形容麵包在嘴巴裡咀嚼時，強烈浮現這樣念頭：「法國、歐洲人吃到這樣的麵包不瘋了嗎？難怪他得到了世界冠軍。」外表是歐洲鄉村麵包，但他將桂圓取代了蔓越莓乾，對歐洲人而言桂圓是他們想像不到的味道，卻是寶春對台灣、對童年、對媽媽懷念的滋味。因此當寶春宣布桂圓是台灣食材，引起評審們強烈震撼，他做出了屬於自己的味道，吃下去還真的會回甘，越咀嚼越香，耐人回味。躍上國際的片刻，林正盛看到一個鄉下孩子，整理自己的生命經驗、文化內涵，化作一件作品（麵包），獨一無二也贏得了世界的尊重。

講到這桂圓麵包，來自於寶春對媽媽的懷念，大武山下特別冷，媽媽總會煮貧窮人才能吃的桂圓糯米糕，甜甜暖暖的，沒有甚麼比吃這甜點更幸福的了，因此他將思念揉進麵糰裡。媽媽是一輩子在鳳梨田工作的南部鄉下婦人，她所有的生命學習完全從土地而來，一輩子工作賺錢把孩子養大，累積的生命智慧常在關鍵時候流露出許多人生道理，這也是台灣很重要的一股連結土地底層的生命力量。

她曾對寶春說：「媽媽這輩子沒讀啥書，沒辦法跟你說甚麼道理，我只知道這條路一直走一直走，走久了就會通，這是憨人的步數。」

導演在拍戲的過程中與寶春從麵包談到童年，想起媽媽這段人生智慧，覺得這位媽媽好了不起，教導寶春不需花時間與別人計較，受到委屈抹掉就好。導演特別在電影最後選了胡德夫的「大武山美麗的媽媽」，因寶春的媽媽是在大武山下那片鳳梨園裡工作，那首歌象徵著他對土地的情感，小時走在村子裡一回頭就看到大武山佇立在那兒，就想起了媽媽。讓麵包成為一種記憶，就是寶春成功的地方。即使成功歸來的寶春，每每看到電影片頭，媽媽揹著小時候的自己走出來時的畫面，眼淚就一直掉下來，「因為這個麵包裡，有許多生命的情感，這樣的麵包才有屬於自己的味道，也才能感動人。」導演說。

導演 林正盛 │ 
對人與土地間的議題總投入關懷的視野，認為人老後想將更多心力放在拍攝需要被了解與關心的社會邊緣人，講述他們的生命養成與精彩歷程。如「愛你愛我」、「一閃一閃亮晶晶」，自己認為拍攝完「天下第一麥方」最大的收穫是：「所有你經歷過的，就是你生命中的一部分，很自然的存在與認同。」現在於世界公民島參與影像拍攝課程，鼓勵台灣更多人拍攝土地的故事。


文／孫維利
圖／kunet