獨家夢幻！全台唯一頂級烤爐現身！Que主廚以原木燒烤展現極致風味

各式海陸嚴選食材除了被賦予炭燒的絕佳風味，主廚特別調製阿根廷酸辣醬、非洲辣醬、柑桔醬等5款特調醬料，美味加倍。（吳丁江攝影）
炭烤排餐聽起來很一般，但如果用的是造價近200萬，全台唯一的夢幻Beech Ovens訂製烤爐烹調，再全程使用原木直火燒烤，就夠令人驚豔了吧！甫於七月初開幕的台北松山意舍酒店，17樓Que餐廳正式開幕，特地由高雄邀請超過15年資歷的賴楷互主廚，帶領優秀廚師團隊為Que餐廳打造獨門炭燒美饌。
挑高七米的Que餐廳，精心引入自然採光營造舒適空間，可同時容納約200人用餐。（圖 / 台北松山意舍酒店提供）

寶劍贈英雄 名器配名廚
Beech Ovens訂製烤爐來自西班牙，一座烤爐造價接近200萬台幣，且目前全世界只有4座，因此賴主廚所使用的烤爐不僅是全台唯一，也是全台第一。不過頂級的廚具也需要頂級的技術相襯才能真正端出終極美味，炭燒料理最困難的地方在於它不若現代化的烤箱設備，炭火的溫度控制完全取決主廚的功力，燒烤肉品的溫度會直接反映在料理的口感，分毫無法取巧。
以西班牙訂製烤爐直火炭烤的風味讓人一聞傾心，實際品嚐後會感受什麼叫做每一口都是價值兩百萬的頂級美味。（圖 / 台北松山意舍酒店提供）

從原木生火到完全燃燒就得耗時1.5至2個小時，此外，再配合使用台灣在地荔枝木與龍眼木燒烤，料理本身就會被炭火直接賦予無可比擬的煙燻香氣，正港食家只需輕輕嗅聞便能感受猶如置身天堂。
原木炭燒極度考驗主廚的功力，需以畢生功力細膩控制火候外，強大的火力更需要每半小時翻動炭火或增添柴薪以維持火烤料理所需的溫度，一點也不簡單。（吳丁江攝影）

不止嚴選食材 精準手法淬鍊天堂饗宴
主廚嚴選食材包含台灣在地的葛瑪蘭黑豬、美國安格斯黑牛，以及紐西蘭草飼牛及小羔羊排，頂級牛肉的風味不須贅述，葛瑪蘭豬厚切為豬排經過主廚精準猛火燒烤後仍可保留細嫩口感，又因葛瑪蘭肉質本身不帶任何草腥味，更能吸取飽滿煙燻風味。表面施以薄鹽醃漬後炭烤的豬排，直接品嚐即能吃到最原始的風味，若與主廚特調的非洲辣醬搭配食用，鮮明如同山林野味的口感，會讓人身在餐桌上，卻心靈猶如奔馳在蘭陽平原。
各式海陸嚴選食材除了被賦予炭燒的絕佳風味，主廚特別調製阿根廷酸辣醬、非洲辣醬、柑桔醬等5款特調醬料，美味加倍。（吳丁江攝影）
以主餐搭配semi buffet的用餐形式，務求饕客吃巧又吃飽，只帶著心滿意足的好心情回家。（圖 / 台北松山意舍酒店提供）