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台中人氣甜點店CJSJ 多層次手法表現經典法式甜點

發布時間 : 2016.07.20

CJSJ。(林勝中攝)

圖片說明:CJSJ。(林勝中攝)

若不是店長親口說出,真的很難相信,這是一家才開了3個月的店。在Google搜尋「CJSJ」,文章多到讓人以為是一家開了很久的店;粉絲團即將突破2萬人、Instagram也已有3千多個粉絲,對於一家隱身在台中勤美綠園道、招牌低調、從沒廣告的甜點店,是很驚人的數字。
CJSJ空間。(林勝中攝)

圖片說明:CJSJ空間。(林勝中攝)

CJSJ的甜點相當受歡迎。(林勝中攝)

圖片說明:CJSJ的甜點相當受歡迎。(林勝中攝)

早上11:00開門之前,門口就已擠滿了不知道幾點就來排隊的人龍。更厲害的是,200多個蛋糕,每天都是1個小時內就被一掃而空,即便假日增加到300個,仍是供不應求,還因此不得不每人限買4個,魅力驚人。幸好1:30後尚有供應內用下午茶及盤飾甜點,滿足了只能下午出現的甜點控。
CJSJ靈魂人物Soriano Joaqui。(林勝中攝)

圖片說明:CJSJ靈魂人物Soriano Joaqui。(林勝中攝)

靈魂人物,正是得過Championnat de France du dessert馬卡龍冠軍的法國米其林甜點廚師Soriano Joaquin。他和同是料理廚師的妻子Chuang Ju,在法國工作時就有了開店的夢想,因此用兩人的英文名字縮寫,開了這家法式甜點店。
CJSJ靈魂人物Soriano Joaqui。(林勝中攝)

圖片說明:CJSJ靈魂人物Soriano Joaqui。(林勝中攝)

「保留法國甜點經典的味道,但用原創手法顛覆,就是CJSJ要做的。」擔任店長的CJ語氣篤定地說。所以,在這裡不會看到一般的法式蘋果塔,而是精細如藝術品的千層蘋果塔。
盤飾甜點JOJO CANDY。(林勝中攝)

圖片說明:盤飾甜點JOJO CANDY。(林勝中攝)

而這一季的盤飾甜點「JOJO CANDY」,更是完全展現CJSJ擅長的多層次表現手法,及五感交錯的創意,其靈感來自法國孩子必吃的arleguin糖果。用葡萄柚甘納許、覆盆子蘆薈果粒,加上透明拉糖,就像是包裹著玻璃紙的彩色糖果。從上切至球托底部,沾著葡萄柚糖漿、青檸泡沫一起吃,一股酸甜穿過味蕾直達腦門,幸福感立即湧現。再搭配杯子裡用覆盆子、大溪地香草籽、葡萄柚汁、蘆薈汁製成的冰沙,夏日這樣吃甜點,再適合不過。
靈感來自法國孩子必吃的Arelquin 糖果, 完全展現CJSJ 擅長的多層次表現手法,及五感交錯的創意。(林勝中攝)

圖片說明:靈感來自法國孩子必吃的Arelquin 糖果, 完全展現CJSJ 擅長的多層次表現手法,及五感交錯的創意。(林勝中攝)

儘管一下子竄升為甜點名店,但他們現在每天除了開店,就是在想新的作品。因為他們堅持每2個月就要換菜單,而且是全部品項一次換掉,CJ說「太多想玩的東西了!」正因如此,CJSJ迷總在還沒吃完手上的蛋糕,就已經在期待,下一季不知道又會遇見什麼令人大叫的蛋糕!

DATA 
CJSJ法式甜點概念店
地址: 台中市西區向上路一段79巷72號
電話: (04)2301-6996
營業時間: 11:00~20:00 (假日12:00~售完為止)
價位: 「JOJO CANDY」NT$ 320元(僅供內用,13:30~17:30提供)

*本文轉載自SENSE NO.51《今夏 喫冰去
SENSE NO.51《今夏 喫冰去】

圖片說明:SENSE NO.51《今夏 喫冰去】

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