來自地獄的美食－地獄蒸料理與花籃便當

吃得出食材原味的地獄蒸料理

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

大分縣依山臨海的絕佳位置，不僅是溫泉大縣，也是九州重要的農業大縣，農漁名物多產豐饒，特產包括香菇、酸橙、豐後牛、關竹莢魚、鰻魚等，在地料理皆講求食材的原汁原味，絕對能夠滿足老饕的味蕾。想嘗嘗大分的傳統鄉土美食，一定不能錯過「地獄蒸」！

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

地獄蒸是運用溫泉的地熱蒸氣，將各種蔬菜與海鮮放在爐灶內蒸炊，當溫泉蒸汽揮發後，會為食材帶來天然的鹽份，可再依個人需求沾取酸橙醬或醬油增添風味。食材經過蒸炊的過程後，不僅可以吃的健康，享受到食材的原味，還能親自在煙霧瀰漫的廚房體驗蒸煮，過程趣味十足。

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

覺得地獄蒸的料理太清淡，想來點重口味的嗎？那就到別府的海地獄景區觀賞夢幻水藍色的溫泉景致後，試試看「地獄麵疙瘩」和「地獄蒸布丁」吧！

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

「地獄麵疙瘩」名字聽起來很嚇人，顏色也是醒目的大紅色，實際上是運用大分傳統料理だんご汁再加入辣粉，口味屬於溫潤的辣感。而喜歡甜點的旅人，推薦一嚐「地獄蒸布丁」，入口後有著淡淡的焦糖香，口感十分Q彈。（註：だんご汁：大分縣的代表性鄉土料理，吃起來類似台灣的麵疙瘩，作法是將麵粉加入鹽巴後和成麵團，再以手拉成薄皮形狀，之後加入由芋頭、香菇、牛蒡等大量蔬菜的味噌湯一起烹調）


Information
里の? かんなわ - 蒸de喜屋
? 地址：大分?別府市?輪北中１組
? 官網：http://www.satonoeki-kannawa.jp/

別府?光の定番「海地獄」
? 地址：大分?別府市大字?輪(かんなわ)559番地の１
? 官網： http://www.umijigoku.co.jp/restaurant.htm



每日新鮮限量的花籃便當
傳統料理吃的是平實自然，也可以吃的精緻優雅。日田市的大原茶屋是一處高雅幽靜的古民居餐廳，保有傳統特色的茶屋建築座落在林野中，要到達屋內須先穿過茂密的竹林小徑。屋內有著大片的落地窗，坐在榻榻米上看出去，盡是一片楓香綠意。

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

茶屋經營至今已34年，卻只販賣唯一餐點「花籃便當」。花籃指的是竹編的籃子，早期為農家用具，如今搖身一變為盛裝料理的器皿。製作餐點的主廚香川良海，之前任職於湯布院龜之井別莊旅館，出來獨立開業後，每天親自到650公尺的山上摘取新鮮野菜，運用自家養的雞蛋，與各種大分在地食材，組合而成美味又健康的便當菜色。籃內有將近十多種食物，入口即化的豐後牛令人驚豔，而肥厚鮮美的香菇、風乾三週的豆腐、糖燒甘藷等，也很有滋味，並與其他幾樣野菜相應，每一口都讓人吃的舒服又安心。甚至擺盤位置還參考陰陽五行，堪稱是精品級的農家料理。

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

香川主廚不僅擅長煮食美味的料理，也喜歡攝影，閒暇之餘就到處用相機記錄美景，餐廳內的牆上可看見許多作品。拿著一張張他所拍攝的照片，他自豪的說：「這些都沒有經過修圖，就只是等待，直到合適的時候才拍下來」。此外，他曾造訪台灣，認為野柳的景色最讓他難忘。

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

圖片說明：圖片來源：Yawara Chen攝

由於花籃便當皆為主廚親手製作，且野菜為當天早上現採，賣完就收工，供應數量有限，饕客若要前往，建議先行電話預約。


Information
大原茶屋
? 地址：大分?日田市田島2-656-6
? 官網：http://www.oharachaya.com/index.html


【9/15起華信航空直飛大分縣】
華信航空從9月15日起，每週四、日共兩班，由台中直飛日本大分縣。台中起飛時間為上午9:40 ，大分縣起飛時間為下午3:30，詳情請洽華信航空、或大分縣觀光推廣台灣聯絡處日盟國際。


更多日本旅遊資訊就在「欣日本」！
欣日本網站 https://solomo.xinmedia.com/japan
欣日本Facebook粉絲團 https://www.facebook.com/xinjapan