沒時間吃水果，用蔬菜替代也可以？

經常三餐老是在外的類單身族群，因為吃東西總是一個人，通常很少會在家裡存放水果，因此較難吃到足份的水果量，注重均衡飲食的人，會記得到便利超商購買單顆或小包裝的水果，但有大部分的人卻以為，用蔬菜替代水果就好，其實這樣的觀念並非正確。

單身未婚男女和頂客族，統稱為「類單身」。根據2016年董氏基金會調查發現，類單身族群外食比例極高(早餐、午餐均有超過五成一週有5天以上選擇外食)、蔬果吃太少，其中以水果尤為嚴重，平均每天僅吃0.7份水果，與2-4份的建議量相距甚遠，不但會影響排便、皮膚與活力，長久下來可能會有健康方面隱憂。國內外研究報告指出，蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因之一。

類單身族群因為經常一個人用餐居多，通常沒有在家存放水果的習慣，因而很難吃到足份的水果。董氏基金會主任許惠玉主任建議，便利商店單顆或小包裝、營養CP值較高的水果就很適合類單身族群，如小番茄、奇異果、芭樂或木瓜等都是不錯的選擇；以奇異果舉例，它具有高營養密度且低GI的特性，也富含維生素C、膳食纖維及水果酵素，不僅方便食用，更能隨時為身體補充營養，輕鬆為健康加分，提升活力。

要讓身體快樂，選擇蔬果有撇步！許惠玉說，可依照紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果來進食，建議以當季的蔬菜、水果互相搭配，可攝取豐富膳食纖維、多種維生素、礦物質、植化素，如茄紅素、葉黃素、花青素、槲皮素等。例如紅色可選番茄，橙色搭配木瓜，黃色則有黃椒、金黃奇異果，綠色推薦綠奇異果、椰菜，黑白可選用香菇與白蘿蔔，紫色有茄子、葡萄等。　

沒有時間吃水果，可用蔬菜替代嗎？董氏基金會提醒，水果有其不可替代性，蔬菜會因烹調加熱使部份營養素流失，而水果就沒有這樣的問題；並建議要養成吃水果的習慣，可從早餐開始，或以水果取代正餐之間的零食，增加吃水果的時間點，提高水果在日常飲食中的比例。