6款兒時記憶中的古早味冰品
By 欣美食2016/07/14
樹上蟬鳴知了知了的聲音，預告著夏天的氣息，那一年夏天下課的午後，校園轉角處賣著清冰的店家；假日巷口叭噗叭噗的推車，還有開著發財車叫賣著草湖芋仔冰的廣播，這些記憶彷彿既遙遠又熟悉，兒時的古早味，不同於西式冰品甜膩的華麗感，更像是一種盛裝著夏日微風的味道。圖片說明：叭噗。(希拉繪)叭噗阿伯踩著三輪車在樓下叭噗叭噗的按著，相信是許多人小時候共同的回憶。這時候，立即拿著硬幣衝出去搜尋阿伯的身影，十元三球的冰淇淋，用幾枚硬幣換來的幸福感，不可言溢。眼睛盯著阿伯挖著一球一球的冰淇淋，總希望阿伯能不能幫我的冰淇淋每一球都挖得圓圓滿滿，份量十足，那可是六七年級生，夏日午後最甜美的時光。不論是百香果、李鹹、芋頭
樹上蟬鳴知了知了的聲音，預告著夏天的氣息，那一年夏天下課的午後，校園轉角處賣著清冰的店家；假日巷口叭噗叭噗的推車，還有開著發財車叫賣著草湖芋仔冰的廣播，這些記憶彷彿既遙遠又熟悉，兒時的古早味，不同於西式冰品甜膩的華麗感，更像是一種盛裝著夏日微風的味道。
叭噗
阿伯踩著三輪車在樓下叭噗叭噗的按著，相信是許多人小時候共同的回憶。這時候，立即拿著硬幣衝出去搜尋阿伯的身影，十元三球的冰淇淋，用幾枚硬幣換來的幸福感，不可言溢。眼睛盯著阿伯挖著一球一球的冰淇淋，總希望阿伯能不能幫我的冰淇淋每一球都挖得圓圓滿滿，份量十足，那可是六七年級生，夏日午後最甜美的時光。不論是百香果、李鹹、芋頭、紅豆，每一口都是滿載簡單而幸福的味道。手上拿著叭噗，望著踩著三輪車的阿伯背影，那是當年仲夏最甜美的回憶。
花生捲冰淇淋
春捲皮裡有剛刨下來的花生粉，加上幾片香菜，再大方放入兩大球冰淇淋，這種奇妙的組合，有人說是宜蘭人發明的吃法。將一片潤餅皮，放在乾淨的桌子上，用刨刀在大塊花生糖刨出粉末，將花生糖粉倒在潤餅皮上。再將冰淇淋（叭噗）以約兩至三球的份量，放在花生糖粉上。以刨刀刨削花生糖塊，再將刨下的花生糖粉灑在冰淇淋上，最後加入香菜後，將餡料捲起來，如同春捲的外型。餅皮有嚼勁，咬下一口花生粉及香菜融入叭噗中，滋味十足。
清冰
據說清冰是從日據時代留下來的，北部稱「雪白冰」，南部稱「香蕉冰」，是在沸水裡拌入白砂糖和香蕉油，待結凍後，再刨成極細的白色刨冰，嘗起來有股異常的香味及柔嫩的口感。早期台灣物資缺乏，香蕉還得外銷日本，香蕉油乃當時時空背景下之替代香料，也成為許多老一輩台灣人記憶中吃冰首選的味道。純淨潔白的姿態，嘗起來綿密飽滿了，在口中融化的帶著獨特芳香的氣味，是台灣人獨特的冰品記憶。
枝仔冰
在沒有冰箱、冷氣的年代裡，炎炎夏日要品嘗到清涼消暑的冰品是十分困難的，而冰品的選擇也不像現在這麼多樣化。不論小孩、大人只要一支枝仔冰在手，就暑意全消透心涼了。台灣俗諺云：「第一醫生，第二賣冰」也就在那個年代因應而生了。簡單傳統，利用天然的食材製做出來的仔枝冰，在那個大家都不富裕的年代，穿著吊嘎啊，坐在門廊前咬著一口枝仔冰，無疑就是最即時又消暑的夏日聖品了。
黑糖刨冰
黑糖是沒有經過高度精煉的食用蔗糖，由於顏色近乎黑色，故在台灣和日本被稱為黑糖。黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製做流程與紅糖完全一樣，只是在熬煮時間較紅糖久，富含鐵元素，且具有焦香味，因此常被用添加於食物中增加其風味。一碗簡單的黑糖刨冰，就是極具風味性的一道冰品，不論是直接淋上冰品食用，或者當做冰品的基底，迷人的焦香味，是台灣日常的庶民風情之一。
草湖芋仔冰
「來喔！來喔！草湖芋仔冰來囉！」不知你還有沒有印象，一台小小發財車，沿途叫賣的廣播聲，不僅有芋仔冰還有販售茄冬蒜頭雞，印象中的草湖芋仔冰方方正正，紮紮實實的一大塊，吃得到芋頭的香氣及顆粒，一大塊總能吃上許久。當然草湖芋仔冰，也不僅只有芋仔冰，還變化出花生、草莓、百香果等深受小朋友喜歡的口味，幾個小朋友聚在一起，吃著冰說著笑的記憶，飄散在夏日的晚風中。
*本文轉載自SENSE NO.51《今夏 喫冰去》
圖片說明：叭噗。(希拉繪)
叭噗
阿伯踩著三輪車在樓下叭噗叭噗的按著，相信是許多人小時候共同的回憶。這時候，立即拿著硬幣衝出去搜尋阿伯的身影，十元三球的冰淇淋，用幾枚硬幣換來的幸福感，不可言溢。眼睛盯著阿伯挖著一球一球的冰淇淋，總希望阿伯能不能幫我的冰淇淋每一球都挖得圓圓滿滿，份量十足，那可是六七年級生，夏日午後最甜美的時光。不論是百香果、李鹹、芋頭、紅豆，每一口都是滿載簡單而幸福的味道。手上拿著叭噗，望著踩著三輪車的阿伯背影，那是當年仲夏最甜美的回憶。
圖片說明：花生捲冰淇淋。(希拉繪)
花生捲冰淇淋
春捲皮裡有剛刨下來的花生粉，加上幾片香菜，再大方放入兩大球冰淇淋，這種奇妙的組合，有人說是宜蘭人發明的吃法。將一片潤餅皮，放在乾淨的桌子上，用刨刀在大塊花生糖刨出粉末，將花生糖粉倒在潤餅皮上。再將冰淇淋（叭噗）以約兩至三球的份量，放在花生糖粉上。以刨刀刨削花生糖塊，再將刨下的花生糖粉灑在冰淇淋上，最後加入香菜後，將餡料捲起來，如同春捲的外型。餅皮有嚼勁，咬下一口花生粉及香菜融入叭噗中，滋味十足。
圖片說明：清冰。(希拉繪)
清冰
據說清冰是從日據時代留下來的，北部稱「雪白冰」，南部稱「香蕉冰」，是在沸水裡拌入白砂糖和香蕉油，待結凍後，再刨成極細的白色刨冰，嘗起來有股異常的香味及柔嫩的口感。早期台灣物資缺乏，香蕉還得外銷日本，香蕉油乃當時時空背景下之替代香料，也成為許多老一輩台灣人記憶中吃冰首選的味道。純淨潔白的姿態，嘗起來綿密飽滿了，在口中融化的帶著獨特芳香的氣味，是台灣人獨特的冰品記憶。
圖片說明：枝仔冰。(希拉繪)
枝仔冰
在沒有冰箱、冷氣的年代裡，炎炎夏日要品嘗到清涼消暑的冰品是十分困難的，而冰品的選擇也不像現在這麼多樣化。不論小孩、大人只要一支枝仔冰在手，就暑意全消透心涼了。台灣俗諺云：「第一醫生，第二賣冰」也就在那個年代因應而生了。簡單傳統，利用天然的食材製做出來的仔枝冰，在那個大家都不富裕的年代，穿著吊嘎啊，坐在門廊前咬著一口枝仔冰，無疑就是最即時又消暑的夏日聖品了。
圖片說明：黑糖刨冰。(希拉繪)
黑糖刨冰
黑糖是沒有經過高度精煉的食用蔗糖，由於顏色近乎黑色，故在台灣和日本被稱為黑糖。黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製做流程與紅糖完全一樣，只是在熬煮時間較紅糖久，富含鐵元素，且具有焦香味，因此常被用添加於食物中增加其風味。一碗簡單的黑糖刨冰，就是極具風味性的一道冰品，不論是直接淋上冰品食用，或者當做冰品的基底，迷人的焦香味，是台灣日常的庶民風情之一。
圖片說明：草湖芋仔冰。(希拉繪)
草湖芋仔冰
「來喔！來喔！草湖芋仔冰來囉！」不知你還有沒有印象，一台小小發財車，沿途叫賣的廣播聲，不僅有芋仔冰還有販售茄冬蒜頭雞，印象中的草湖芋仔冰方方正正，紮紮實實的一大塊，吃得到芋頭的香氣及顆粒，一大塊總能吃上許久。當然草湖芋仔冰，也不僅只有芋仔冰，還變化出花生、草莓、百香果等深受小朋友喜歡的口味，幾個小朋友聚在一起，吃著冰說著笑的記憶，飄散在夏日的晚風中。
*本文轉載自SENSE NO.51《今夏 喫冰去》
圖片說明：SENSE NO.51《今夏 喫冰去》