國際甜點界「粉紅龐克教主」首度來台「安娜的爆炸星球」全球瘋狂

圖片說明：甜點界的粉紅龐克教主 Anna Poluviou。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

今年夏天，香格里拉台北遠東邀請澳洲版「廚神當道Master Chef」客座評審甜點大師，亦是香格里拉雪梨甜點行政主廚，超重量級甜點粉紅龐克教主，安娜˙波利維 (Anna Polyviou)，於7月24至29日旋風抵台客座，帶來多款風靡澳洲的熱賣甜點，The Cake Room將推出包含曾榮獲2014年澳洲最佳甜品的「胡蘿蔔蛋糕—兔子陷阱」，與各式安娜經典特色蛋糕，而馬可波羅酒廊也將推出期間限定的「安娜龐克下午茶」。

圖片說明：安娜的爆炸星球。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

澳洲人也瘋狂 「安娜的爆炸星球」
薄如蛋殼的白巧克力外殼，包裹著馬斯卡彭香草慕斯、覆盆莓凝乳醬、草莓果泥醬、蔓越莓費南雪蛋糕、可可焦糖脆餅、法式蛋白霜，再飾以新鮮草莓、覆盆子、迷迭香、跳跳糖，這道精緻又美麗的甜品「安娜的爆炸星球」，首次出現在眾人眼前時，就大大地震撼了國際甜點界。這道甜點需要75道工序才得以完成，堪稱世界上最困難複雜的甜點之一。而且光是白巧克力製作的球型外殼來說，就大有學問，必須很精密的控制外殼厚薄度。在巧克力軟化時製作的外殼若是太薄，則無法順利脫模取出，若是太厚，則會變得太硬，讓客人無法輕鬆食用，更是無法達成摔破這道甜品的震撼效果。而要控制巧克力的厚度，則是要有精準的控溫，與適當的攪拌程度，讓巧克力液呈現滑順又不至於太稀薄的程度，才有辦法做出厚度平均的巧克力外殼。

而其享用方法也大出人意料，品嚐「安娜的爆炸星球」的唯一方式，就是要先製造一場混亂！舉起這道甜品，毫不留情的將之摔個粉碎，讓所有的甜蜜元素結合，一口就能嚐到安娜主廚精心設計的口感及風味！

圖片說明：甜點界的粉紅龐克教主 Anna Poluviou。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

甜點界的粉紅龐克教主Anna Polyviou
不同於一般主廚的正經八百，Anna Polyviou金與黑相間的莫霍克髮型、色彩鮮明的塑膠大手錶、高筒龐克球鞋，以及開朗生動的肢體表情為其鮮明象徵。2000年才正式踏入甜點廚藝界的Anna，在墨爾本索菲特柯林斯飯店從學徒做起，這段期間，她獲得了澳洲國際白帽廚師協會比賽中的「最佳學徒獎」，也讓她有機會赴英於頂級奢華旅店梅寶尼克拉里奇酒店工作、於倫敦泰晤士河谷大學拿到了廚藝學位，並到法國巴黎甜點聖經Pierre Herme專門甜點店工作。

除此之外，她也與英國女皇的皇家甜點師Kathryn Boyden、澳洲頂級餐廳BathersPavilion 的Serge Dansereau及更多業界的知名主廚合作過，甜點之旅足跡踏遍倫敦、巴黎、芝加哥等地，從各地文化汲取各式各樣的創意並從中發展出自己獨樹一格的甜點風格。

喜愛街頭文化與音樂的Anna，將這樣的年輕活力注入甜點創作當中，街頭的色彩、龐克的反骨、孩子的玩心，都是Anna的靈感來源。

圖片說明：安娜龐克下午茶。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

DATA
時間：2016/7/24-7/29
費用：「安娜的爆炸星球」正式版(四人份，NT$1,600)、迷你版(NT$400)、玻璃罐版(NT$280)。馬可波羅酒廊(38F)期間限定的「安娜龐克下午茶」，每人NT$988+10%。
活動：7月27日中午11時則於馬可波羅酒廊(38F)，舉辦安娜爆炸星球見面會，每人NT$1,880+10%。
訂位專線：(02)2378-8888轉The Cake Room 6867或馬可波羅酒廊6852。