「神可頌」Gontran Cherrier融入台灣食材 推出台灣茶可頌、玉山、肉鬆地瓜麵包
圖片說明:創辦人Gontran Cherrier尊重當地節令與地域性,特依台灣在地食材開發製作四款限定麵包!(台灣GC提供)
Gontran Cherrier(GC)台灣首家旗艦店於7/10正式開幕了,而台灣的首家店,也是GC自2010年巴黎蒙馬特首家店創立後的全球第30家店。來到GC除了品嘗被華爾街日報稱為「神可頌」的可頌之外,創辦人Gontran Cherrier會對地域尊重,會依當地在地食材開發、製作麵包,並在local當地推出,像日本的墨魚長棍、紅味噌就是一例。而在台灣,Gontran Cherrier Chef也推出4款台灣在地食材限定麵包:圖片說明:四款台灣在地食材限定麵包!由左至右為:玉山、肉鬆地瓜麵包、台灣茶可頌、九層塔蔬菜鹹派。(台灣GC提供)
1.台灣茶可頌:在可頌麵糰中添加東方美人茶製作而成,每一口的尾韻都充滿了濃濃茶香。Gontran表示,東方美人的獨特香氣與可頌的奶油香味取得了很完美的平衡,讓口中的香氣進一步昇華。
2.玉山:以使用東方美人茶為主的蒙布朗,搭配上富有台灣味的地瓜泥,以及Gontran吃小籠包時發現的嫩薑,創作出極具台灣代表性的台灣版蒙布朗,故以台灣的精神象徵玉山命名。
3.九層塔蔬菜鹹派:源自於早餐店的九層塔蛋餅,Gontran發現九層塔的香氣跟蛋非常契合,因此嘗試將九層塔加入鹹派中,創作出此款香辛料鹹派。以九層塔蛋液為主的鹹派,搭配節瓜、花椰菜等蔬菜所做成的蔬菜鹹派,口味非常清爽,很適合夏天。
4肉鬆地瓜麵包:Gontran於某次媒體採訪中第一次吃到肉鬆,他突發奇想地將地瓜、肉鬆、九層塔做了結合,結果得到意想不到的成功,三種味道經過墨魚麵包淡淡香氣達到了巧妙地結合。台灣的道地食材經由法國名麵包師之手,呈現出截然不同的風貌。
為什麼GC的可頌怎麼好吃?
回到根源,第一步就是對材料的堅持。製作GC可頌的麵粉與奶油都是嚴選自法國,麵粉是採用連小寶寶都可安心食用的CRC認證最高等級麵粉,杜絕食安疑慮;奶油則採用高檔的鐵塔牌﹙Elle & Vire﹚奶油,而製作可頌的奶油因油脂需求,每年只有在冬天才能生產。其次,就是終極祕密武器「急速冷凍箱」,可迅速降溫到零下43℃,防止澱粉老化,並將水分從層次中逼出來。因此,讓可頌在大口咬下時,確保其酥、鬆、軟。
為了讓口味不變質,台灣GC耗資數百萬引進法國所有全套烘烤配備,單一座4層的烤箱,也是目前台灣最大的法國原裝進口烤箱。當然,還有急速冷凍箱、隧道式發酵箱等相關配備。
圖片說明:法國人的經典早餐就是一個可頌+歐蕾咖啡。(台灣GC提供)
嚴選咖啡 微酸口味是可頌最佳拍檔
而法國人的經典早餐就是一個可頌+歐蕾咖啡,可頌的奶油香搭配微酸的咖啡最Match,故台灣GC特地去挑選了咖啡豆在店頭與可頌做搭配。台灣GC挑選的咖啡,其生豆經過SGS檢測426項農藥零檢出、赭麴毒素零檢出。咖啡的前段氣味是耶加雪菲,中段散發瓜地馬拉的醇度(微微特南果產品),接著洋溢非洲肯亞的酸調,最終是衣索匹亞西達摩果香做Ending。總體感是巴紐的堅果跟咖啡愛好者最愛的苦味基調。
圖片說明:GC打翻調色盤的天花板,讓人心情大好,店面也備有用餐區。(台灣GC提供)
DATA
Gontran Cherrier
地址:台北市忠孝東路4段297號
電話:(02)2779-5002
營業時間:08:30~20:30