[美食] 3分鐘快速認識2014關東米其林星級餐廳

圖片說明：2014東京?橫濱?湘南米其林指南於日前已發表。（翻攝自michelinguide.gnavi.co.jp）

日前於東京舉行了《2014東京?橫濱?湘南米其林指南》的記者發表會及出版紀念派對。書中除了揭示新一年的三星餐廳外，也同時發表米其林認定的新服務。2014年版日本區域的米其林三星餐廳共14間，二星餐廳59間（其中有1間為旅館），一星餐廳總計有208間。

圖片說明：首度獲得二星認可的日本料理店豪龍久保，擅長新鮮的海鮮料理。（翻攝於豪龍久保臉書）

圖片說明：東京地區的第二間二星韓國料理店尹家。（翻攝自uds.gnst.jp）

新年度並未有新的餐廳晉級為三星，在2011年至2013年度版中維持三星記錄的銀座「七丁目京星」則在新年度降為二星。而首度獲得二星認可的餐廳有「豪龍久保」、「Dominique Bouchet」（ドミニク?ブシェ），以及東京地區中成為第二家二星韓國料理店的「尹家」。

另外，從一星升格為二星餐廳的有天婦羅料理店「內津」（うち津）、現代風格的西班牙料理「SANT PAU」（サンパウ）、湘南地區的日本料理店「琢亭」。首度獲選為米其林一星的餐廳共有15間，加上星級認可的新餐廳則共有18間，與去年度的22間相較減少了4間。

圖片說明：新年度的關東米其林指南，首度刊等東京地區的超值餐廳。（翻攝自gojsf.com）

在《2014東京。橫濱?湘南米其林指南》中，首度以東京地區的餐廳為對象，刊登了「超值餐廳」（Bib Gourmand）的推薦。超值餐廳意指雖然沒有到星級的水平，但提供高於價格以上的美味料理，也就是CP值高的餐廳。在某些提供5,000日圓以下的套餐及單點料理的餐廳，可以看到以米其林車胎人標誌的超值餐廳認可，當中還有部分餐廳提供1,050日圓以下的「銅板美食」。

＜2014東京?橫濱?湘南米其林指南的三星餐廳＞

日本料理「麻布幸村」
日本料理「石川」（石かわ）
河豚「臼杵河豚山田屋」（臼杵ふぐ山田屋）
新日本料理「江崎」（えさき）
日本料理「神田」（かんだ）
現代風法國料理「Quintessence」（カンテサンス）
日本料理「小十」
現代風法國料理「Joël Robuchon」（ジョエル?ロブション）
壽司「數寄屋橋次郎本店」（すきやばし次郎本店）
壽司「鮨齊藤」（鮨さいとう）
壽司「鮨水谷」
壽司「鮨吉武」（鮨よしたけ）
日本料理「龍吟」
日本料理「幸庵」

圖片說明：米其林三星的日本料理店龍吟。（翻攝自image1-3.tabelog.k-img.com）

＜2014東京?橫濱?湘南米其林指南的二星餐廳＞

日本料理「豪龍久保」
法國料理「Dominique Bouchet」（ドミニク?ブシェ）
現代風西班牙料理「SANT PAU」（サンパウ）

編譯：胡靜佳