法國MOF最崇高巧克力工藝大師客座台北文華東方酒店 傳遞幸福
圖片說明：MOF巧克力類別最佳工藝師 Frédéric Hawecker。(台北文華東方酒店提供)曾於2011榮獲法國工藝界最高殊榮 – MOF (Meilleur Ouvrier de France) 巧克力類別最高工藝大師的Frédéric Hawecker，將於7月15日至17日客座台北文華東方酒店，嚴選知名莊園巧克力品牌 - 歐貝拉 (Chocolaterie de l’Opéra) 珍貴稀少的單一產地巧克力，製作出一系列精品級的巧克力美點，於酒店向來以貴婦下午茶聞名的「青隅」亮麗推出，以創意工藝演繹巧克力極致藝術之美的
圖片說明：MOF巧克力類別最佳工藝師 Frédéric Hawecker。(台北文華東方酒店提供)
曾於2011榮獲法國工藝界最高殊榮 – MOF (Meilleur Ouvrier de France) 巧克力類別最高工藝大師的Frédéric Hawecker，將於7月15日至17日客座台北文華東方酒店，嚴選知名莊園巧克力品牌 - 歐貝拉 (Chocolaterie de l’Opéra) 珍貴稀少的單一產地巧克力，製作出一系列精品級的巧克力美點，於酒店向來以貴婦下午茶聞名的「青隅」亮麗推出，以創意工藝演繹巧克力極致藝術之美的「MOF精品巧克力」下午茶。巧克力大師Frédéric Hawecker出生於法國普羅旺斯的亞維儂，他在馬賽酒店學校(Lycée Hôtelier Marseille)就學時，取得了法國甜點職業任用書 (CAP Pastry Certificate)。學成後通過嚴格考核成為法國手工業行會成員協會(Les Compagnons du Devoir)的一員。之後，他展開長達七年的法國甜點探索之旅，在旅遊法國各城市的過程中和當地甜點名廚們交流切磋，不斷淬煉造詣。其間他更到孕育出無數法國星級名廚的搖籃 - Superior National School of Confectionery and Pastry擔任助理教授，將其珍貴的甜點經驗分享給更多具有天份年輕甜點後輩。
2002年，他和哥哥Guillaume一同在南法沙托雷納爾 (Châteaurenard) 開設經營Hawecker Créateur de Douceur en Provence法式蛋糕及巧克力專賣店，聲名遠播。對Frédéric而言，不侷限於種類，製作出令大家開心品嚐的甜點，才是最想做的事，因此不使用巧克力店 （Chocolaterie）、或法式糕點店（Patisserie）為命名，而是「Créateur de Douceur en Provence」，意即「普羅旺斯的幸福創造者」。在不斷的自我提升下，Frédéric主廚更榮獲2011法國工藝界最高殊榮 - MOF巧克力類別最佳工藝師，他也是當年唯一獲得此殊榮的巧克力大師。現在他也是知名莊園巧克力品牌歐貝拉的顧問，致力於將單一產區的精品巧克力，透過創意和精湛手藝變幻出醉人的巧克力甜點。
鑽研巧克力工藝長達20多年，Frédéric Hawecker擅長運用各種巧克力獨特性和豐富多元的口味，創作出顛覆味蕾的甜蜜滋味以及驚艷視覺的巧妙呈獻。此次限量推出的「MOF精品巧克力」下午茶，誘人的可口美點包括：
圖片說明：The Jade Lounge 青隅。(台北文華東方酒店提供)
香橘蛋糕佐焦糖巧克力慕斯以鬆軟適口的柑橘沙布雷為基底，主體的焦糖巧克力慕斯則是選用了來自馬達加斯加的43%塔妮亞牛奶巧克力，此款牛奶巧克力帶有水果香氣，並帶有蜂蜜和香料風味，最後悠長的後韻類似於黑巧克力，與柑橘的組合是最佳拍檔，在舌尖激盪出酸甜交織的完美口感。
泡芙佐焦糖巧克力奶霜
香酥的菠羅泡芙填入香甜滑順的焦糖巧克力奶餡，濃郁的質感在口中久縈不散；加入的可可碎令如絲般醇滑的內餡錦上添花，讓每一口都是極致享受。
牛軋糖脆餅佐桂花枸杞巧克力醬
細緻典雅的外型，以清新怡人的桂花枸杞果凍搭配甘醇細滑的白巧克力甘納許，底層則是鬆軟的杏仁沙布雷。一口咬下，桂花餘香飄緲，陣陣芳香餘韻縈繞在唇齒間，讓人一試傾心。
巧克力蛋糕佐巧克力脆餅及巧克力慕斯
以產自越南的100%黑巧克力，製成巧克力沙布雷、巧克力蛋糕及巧克力慕斯，Frédéric善以同種風味營造出三種不同層次的口感，滋味交錯在口中慢慢融化，在舌間展開一段浪漫的魔力巧克力之旅。
榛果牛奶巧克力奶霜佐榛果香提
以榛果沙布雷為基底，搭配選用來自馬達加斯加的43%塔妮亞牛奶巧克力而製成的榛果牛奶巧克力奶餡，讓每一口品嘗都是幸福的滋味。
DATA
時間：2016/7/15-17
費用：每人NT$1,500+10%
訂位電話：（02)2715-6886
地址:台北文華東方酒店「青隅」台北市敦化北路158號1樓