《美食魂：全世界都是我的餐桌》巴西沒有美式咖啡

圖片說明：圖片來源：大田出版

巴西沒有美式咖啡
只想在原產地嚐一嚐巴西咖啡的美好原味，為什麼那麼難！

我喜歡的巴西，跟我長住的美國，顯然不是好朋友。

持有美國護照的人，幾乎到世界大多數國家都不需要簽證，只有去巴西是少數的例外，而且簽證費還超貴！巴西領事館人員只是聳聳肩，用軟軟甜甜的巴西式葡萄牙語說：「以其人之道，還治其人之身。」（咦？那明明不是朱熹說的嗎？）因為巴西作為南美洲暢行無阻的大國，對於美國人歧視巴西護照持有者的政策很不以為然︵其實巴西人不知道的是，美國應該是歧視所有非美國人吧？）

巴西作為一個世界最有名的咖啡產國，我又是一個喜歡喝咖啡，每天都要喝無數杯黑咖啡的人，自然對於到巴西喝產地咖啡充滿了期待。

萬萬沒想到，我走進里約的咖啡館，理所當然地點了「美式咖啡」（Café Americano）時，店員卻用空洞的美麗眼睛望著我。

咦？聽不懂嗎？

無奈之下，我點了拿鐵。可是巴西就像許多幅員廣大的開發中國家，因為冷藏運輸技術跟設備有限，價格又高，所以通常都喝不到鮮乳，而用保久乳取代，風味自然差了一截。

隔天我換了一家，又試著點了美式咖啡，果不其然又失敗了。雖然如此，卻喝到了巴西最典型的Cafézinho，就是濃縮咖啡跟蔗糖幾乎一比一比例的特甜特濃咖啡。當地的自助餐館，通常會在櫃檯結帳的地方放上一壺，等著排隊買單的時候，順便喝一杯，一整個提神醒腦。

只想在原產地嚐一嚐巴西咖啡的美好原味，為什麼那麼難！

就這樣，一、兩個禮拜過去了。突然有一天，我在同一家咖啡店裡，無奈地喝著卡布奇諾的時候，忽然看到鄰桌的當地人，不就正在喝我夢寐以求的美式咖啡嗎？

我立刻從位子上彈起來，跑到櫃檯前跟坐在高高的玻璃櫃檯後面的收銀員，踮著腳仰著頭，像一個氣急敗壞的小男孩那樣，指著客人的那杯咖啡說：「那就是我要的啊！」

在巴西很多傳統的咖啡館，要先到收銀台去付錢，拿到收據才跟櫃檯後面的服務人員點餐，所以要吃喝什麼都得先想好，不能想到什麼點什麼。這點對於葡萄牙語不行的外國人來說，實在非常吃虧，因為實在很難形容我想吃、又不知道叫做什麼的傳統糕點，只好很丟臉地開始比手畫腳，我懷疑巴西人根本是故意的啊！看外國人紅著臉掙扎、氣急敗壞的樣子肯定很有趣。

收銀員嘆了一口氣，從玻璃櫃檯後面走出來，我才發現原來她這麼矮。所有在我後面排隊的人，無奈的眼光也隨著收銀員到我手指的那張餐桌鑑定了一眼，收銀員挑了一下眉毛說：「Café Carioca！」

這什麼鬼！在世界各地的咖啡館，只要說「美式咖啡」一定可以輕易喝到一杯加了熱水的濃縮義大利咖啡，唯一的例外是仇美到了藝術化的巴西，竟然把美式咖啡稱作「里約人咖啡」（Café Carioca），完全是為了挑起民族仇恨來著。

折騰了半天，我終於喝到原汁原味的黑咖啡，心滿意足地拿起杯子，充滿期待地啜了一口。

「嗯。實在不怎麼好喝。」

後來我才知道，原來巴西的好咖啡都出口，至於約有五分之一品質不佳，沒有辦法出口的瑕疵豆，就變成巴西國內市場內銷，成為巴西人每天在喝的咖啡。所以如果什麼都不加的話，就會喝出劣質咖啡的原味。

「我真的是大傻瓜！為什麼旅行擴展生命經驗的同時，卻將自己的味覺經驗，鎖在一杯自己熟悉的美式咖啡裡呢？」

在里約，還是要在平民化的科帕卡瓦納（Copacabana）細白沙灘上，光著腳，背著兩個保溫瓶，一壺是瑪黛茶（Mate），一壺是甜死人不償命的Cafézinho咖啡，先喝一小杯瑪黛茶，再喝一小杯Cafézinho，才是正港巴西的味道啊！

圖片說明：圖片來源：大田出版

本文出自《美食魂：全世界都是我的餐桌》，由大田出版提供，非經授權請勿轉載。

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書籍簡介

美食魂：
是對食物沒有偏見的人
是對食物懂得節制的人
用自己喜歡的方式享受食物的人
是對食物勇於嘗試的人
是懂得吃剛好而不是吃到飽的人
從地球的這一端飛到另一端，
有時候面對奇怪食物大喊：這東西真的能吃嗎？
有時候發現原來「不道地才好吃」的真理，
我們對食物充滿偏見，等於我們對世界的偏見！
日常的一餐，豐盛的世界觀。
歡迎來到褚士瑩的世界餐桌，一起享用，成長。