[賞味日本] 巧克力啤酒 色澤香氣深觸人心

寒冷的冬夜裡，在溫暖的家中，餟飲順口芬芳的啤酒，多麼享受。日本「Sanktgallen」公司將於2014年1月10日推出「巧克力啤酒」，有濃厚的巧克力味，卻沒有使用任何一顆巧克力豆，究竟是怎麼回事呢？

圖片說明：（翻攝自sanktgallenbrewery.com）

巧克力啤酒的釀造過程毫無加入巧克力或可可豆，運用的只有啤酒的原料而已。一般釀製啤酒會用到的麥芽會經過攝氏85度C的焙煎，直到它呈現漂亮的金黃色，味道深刻而芳香。黑啤酒的麥芽則忍受了200度C的高溫烘焙，變成黑亮的色澤；黑麥芽比起一般麥芽多了一些苦澀味，風味具有層次。

圖片說明：巧克力麥芽的色澤和香氣與一般麥芽有很大不同。（翻攝自sanktgallenbrewery.com）

而從一般麥芽到黑麥芽之間，隨著不同的溫度，煎焙出的麥芽也有各種香氣，其中160度C煎出來的麥芽，色澤呈深咖啡巧克力色，不僅美麗，味道也十分誘人，不像黑麥芽般苦澀，多了幾分溫潤口感，而它就是巧克力啤酒的主角。

略帶點巧克力苦味的巧克力啤酒共有三種口味，分別是微苦巧克力、柑橘巧克力、Sweet香草（情人節版）。微苦巧克力啤酒倒入玻璃杯中，看起來像可樂一樣地黑，連細緻的泡沫都微微透著漆黑。濃厚的苦巧克力香，就是它最迷人的大人之味。柑橘巧克力啤酒使用了連皮的柑橘果實，經過長時間熬煮釀造，將清爽微酸的風味濃縮在啤酒之中。在微苦的啤酒箱中，仍然可以聞到芬芳的果實輕快釋放。

圖片說明：微苦巧克力啤酒倒入玻璃杯中，看起來像可樂一樣地黑，連細緻的泡沫都微微透著漆黑。（翻攝自sanktgallenbrewery.com）

圖片說明：香草巧克力啤酒入喉後散發在舌尖的香味，猶如嚐了口香草巧克力。（翻攝自sanktgallenbrewery.com）

香草巧克力啤酒則是在濃郁的黑啤酒之中加入香草的甘甜，融為溫暖甜美的滋味。對於不愛啤酒味的人來說，它是接受度最高的一款酒，入喉後散發在舌尖的香味，猶如嚐了口香草巧克力。當然，也很適合在情人節當作感情加溫的小武器。

編譯／林芳如

【飲酒過量有害健康！】

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