小涼院 一天一味霜淇淋 每次造訪都是未知的驚喜
圖片說明:盧育君攝。
小涼院的店面不大,淺木色門窗、海洋綠漆牆與白色磁磚的組合,卻讓空間舒適而明亮,從內到外的花草器物,處處都能看出巧思。老闆Solex忙進忙出,一下做冰淇淋,一會招呼客人,笑容沒有停過。她說自己本行是產品設計,但是一直很喜歡下廚以小食宴請朋友,最後乾脆決定開店,用霜淇淋與更多人分享美好的味道。
圖片說明:盧育君攝。
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小涼院一天只賣一款霜淇淋,主要有茶類、調酒和新鮮水果三種系列,所有的口味都是自己研發,並盡量使用當季當地的素材。「第一個口味研發過程最久,吃了好多冰!但我們想要做與眾不同的口味。」Solex笑說,最後他們推出的第一道霜淇淋是烘烤荔枝乾與威士忌霜淇淋佐石榴。為了營造多層次的口感,小涼院的霜淇淋通常揉合多種滋味,並且搭配自製醬汁與配料,比如說番紅花鐵觀音霜淇淋搭配番紅花蜜釀、黑糖霜淇淋加入哈瓦那蘭姆酒,再淋上黑糖醬與腰果,讓人光聽名字,就食指大動。
圖片說明:盧育君攝。
這日的口味是「伯爵茶龍舌蘭」,霜淇淋本身以伯爵茶與龍舌蘭酒兩種元素製成,再淋上加了陳皮的龍舌蘭醬汁,Solex解釋,因為龍舌蘭是以仙人掌製成的酒,帶有草根香氣,與伯爵茶裡的佛手柑氣味互相輝映,營造味覺的延伸。帶有淡淡茶色的霜淇淋上,流淌著金黃色的醬汁,送進嘴哩,首先嘗到濃郁的酒香,陳皮微酸的口感提供了味覺的平衡,最後是伯爵茶的悠長尾韻,口感清爽卻讓人非常滿足。
圖片說明:盧育君攝。
小涼院的水果系列都與小農合作,不僅支持優質農民,更能掌握水果的品質,給顧客最入時的新鮮滋味。而雪酪系的霜淇淋,則使用新鮮牛奶,不加一滴奶油,不僅低脂,也特別爽口。更重要的是,他們對天然度非常堅持,無添加的霜淇淋表面往往會龜裂,無法呈現絲滑的完美外觀,但是他們自豪這帥氣的粗曠感,「我們是尋找知音人!」Solex打趣地說。
圖片說明:盧育君攝。
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除了霜淇淋,小涼院還有兩款「常駐」甜品,分別是結合咖啡酒、白蘭地、濃縮咖啡與純可可粉的「提拉米蘇冰淇淋」,和把蔓越莓、cream cheese、威士忌與消化餅的精華盡收的「蔓越莓威士忌起司巴菲」,若再配上一杯夏日限定的「野莓薄荷氣泡飲」,簡直讓一整個夏天的暑氣都消散了。
圖片說明:盧育君攝。
DATA
地址:台北市大安區復興南路二段148巷34號
電話:(02)2706-7623
*本文轉載自SENSE NO.51《今夏 喫冰去》
圖片說明:SENSE NO.51《今夏 啖冰去》