小涼院一天一味霜淇淋每次造訪都是未知的驚喜

By 欣美食2016/07/06

盧育君攝。

圖片說明：盧育君攝。

小涼院的店面不大，淺木色門窗、海洋綠漆牆與白色磁磚的組合，卻讓空間舒適而明亮，從內到外的花草器物，處處都能看出巧思。老闆Solex忙進忙出，一下做冰淇淋，一會招呼客人，笑容沒有停過。她說自己本行是產品設計，但是一直很喜歡下廚以小食宴請朋友，最後乾脆決定開店，用霜淇淋與更多人分享美好的味道。
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小涼院一天只賣一款霜淇淋，主要有茶類、調酒和新鮮水果三種系列，所有的口味都是自己研發，並盡量使用當季當地的素材。「第一個口味研發過程最久，吃了好多冰！但我們想要做與眾不同的口味。」Solex笑說，最後他們推出的第一道霜淇淋是烘烤荔枝乾與威士忌霜淇淋佐石榴。為了營造多層次的口感，小涼院的霜淇淋通常揉合多種滋味，並且搭配自製醬汁與配料，比如說番紅花鐵觀音霜淇淋搭配番紅花蜜釀、黑糖霜淇淋加入哈瓦那蘭姆酒，再淋上黑糖醬與腰果，讓人光聽名字，就食指大動。
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這日的口味是「伯爵茶龍舌蘭」，霜淇淋本身以伯爵茶與龍舌蘭酒兩種元素製成，再淋上加了陳皮的龍舌蘭醬汁，Solex解釋，因為龍舌蘭是以仙人掌製成的酒，帶有草根香氣，與伯爵茶裡的佛手柑氣味互相輝映，營造味覺的延伸。帶有淡淡茶色的霜淇淋上，流淌著金黃色的醬汁，送進嘴哩，首先嘗到濃郁的酒香，陳皮微酸的口感提供了味覺的平衡，最後是伯爵茶的悠長尾韻，口感清爽卻讓人非常滿足。
盧育君攝。

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小涼院的水果系列都與小農合作，不僅支持優質農民，更能掌握水果的品質，給顧客最入時的新鮮滋味。而雪酪系的霜淇淋，則使用新鮮牛奶，不加一滴奶油，不僅低脂，也特別爽口。更重要的是，他們對天然度非常堅持，無添加的霜淇淋表面往往會龜裂，無法呈現絲滑的完美外觀，但是他們自豪這帥氣的粗曠感，「我們是尋找知音人！」Solex打趣地說。
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